-
:emoti_133:
مطبخ أيامنا الحلوة الخاص
بما أنه مطبخ أيامنا الحلوة فلازم تكون الاكلات حلوة ولذيذة
وبما أنه خاص، فلا بد أن تكون الاكلات متميزة ومجربة وليست منقولة نقلا، مغذية ومفيدة، وفي نفس الوقت سهلة وسريعة التحضير
فهيا يا شطار.. أرونا الشطارة
-
مممممممممممممممممممم ......
مممممممممممممممممممم .....
مممممممممممممممممممم .....
في رأسي السلطة
مجربة
ومغذية
وسهلة
وسريعة التحضير
وليست نقلا ( إنما حفظا)
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
سأفكر وأرجع سأبحث في المنزل عن شيء مميز وسهل ومغذي وسريع التحضير
-
بما اني لم أعد طعام اليوم بعد .. فما رأيكم أن أكتب المقادير المتوفره عندي وعليكم باقتراح طبخة .... ::happy:
كسل تعملوا ايه sleepy::)_ sleepy::)_
-
بما اني لم أعد طعام اليوم بعد .. فما رأيكم أن أكتب المقادير المتوفره عندي وعليكم باقتراح طبخة .... ::happy:
كسل تعملوا ايه sleepy::)_ sleepy::)_
فكرة رائعة فعلا
فكثيرا من الاوقات تحكمنا المواد المتوفرة في البيت وتضطرنا لاختيار اصناف معينة دون سواها
هاتي ما عندك
-
::happy:
مشكلة وطبخة :emoti_6:
من أكلاتي المفضلة ... ::ok::بامية ست الحبايب :emoti_317: ... ولكن زوجي الحبيب كانت ومازالت لديه مشكلة مع البامية كبيرة الحجم :emoti_144:
(http://www.friendsofqueensmarket.org.uk/users/www.friendsofqueensmarket.org.uk/upload/Okra_22.jpg)
وبما أني لا أستطيع التحكم في حجم البامية حتى لو قطعتها فسيؤدي منظر بذورها إلى النفور منها :emoti_26:...
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:34QqTb97kWra2M:http://www.all-creatures.org/recipes/images/i-okra-fzcut.jpg)
لذا فكرت في أن أتحايل على الست بامية أو بمعنى أصح أتحايل على زوجي في طبخ البامية بطرية مختلفة ... :::happy2::
من عبارة (طاجن بامية باللحمة الضاني )خطرت لي فكرة بما أني لا أدخل اللحمة الضاني الى مطبخي :emoti_144: فاليكم الفكرة التي نالت اعجاب زوجي وأصبح يأكل البامية بكل أحجامها ... ::happy:
طاجن بامية باللحم المفروم
(http://www.m5znk.com/uploads/c18a906854.bmp)
المقادير:
نصف كيلو بامية طازجة مقمعة (مقطوعة الرأس) ومغسولة.
(http://www.hawahome.com/vb/nupload/18614_1187326017.jpg)
5 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم
(http://www.vegetableseed.net/heirloom-vegetable-seeds/heirloom-tomato-seeds/heirloom-red-tomato-seeds/tomato-cluster.jpg)
أربع فصوص ثوم أو حسب الرغبة
(http://blog.pennlive.com/naturalliving/2007/09/large_garlic.jpg)
عدد واحد بصلة كبيرة مفرومه ناعم
(http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/12/13-12-07/o_wa.jpg)
نصف كيلو لحم مفروم
(http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC04971.JPG)
6 ملاعق زيت كبيرة أو حسب الرغبة (لا حاجة للزيت الكثير .. فليكن طعام صحي :emoti_389:)
(http://moon-up.com/uploads/de572dc81b.jpg)
ملعقة ملح كبيرة .. أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة:
أولاً .. تجهيز البامية
1-تقطع الطماطم وتضرب في الخلاط ثم تصفى
2- تهرس فصوص الثوم (هرس ناعم لأن زوجي لا يطيقه :emoti_144:)
3- ضعي ثلاث ملاعق زيت في وعاء الطهي وضعيه على النار ثم أضيفي فصوص الثوم المهروسه مع التقليب
4- عندما يأخذ الثوم لون ذهبي أضيفي عصير الطماطم والملح والشطه ثم غطي الوعاء حتى تتسبك الطماطم
5- أضيفي حبات البامية المقطعة والمغسولة الى الوعاء (الحلة :emoti_282:)
الهدف فقط أن نسوي البامية وتتشرب من عصير الطماطم ... تترك على النار من ربع ساعة الى 20 دقيقة
ثانياً: تجهيز اللحم
1- ضعي بالمقلاة كمية من الزيت (3 ملاعق) ثم أضيفي البصل المفروم مع التقليب
2- عندما يتحول لون البصل الى الذهبي أضيفي اللحم المفروم مع التقليب واضافة القليل من الملح والفلفل.
تأكدي من أن يأخذ اللحم لون يميل الى البني(مش محروق :emoti_144:)
ثالثاً: التطبيق في الطاجن
1- قومي بتنشيف الطاجن (البرام) من الماء ثم ضعي طبقة من البامية (نصفها) مع التأكد من اضافة كمية معقولة من صلصتها
2- أضيفي اللحم المفروم (المتعصج) فوق طبقة البامية ثم أضيفي النصف الأخر من البامية بصلصتها
4- ضعي الطاجن في فرن درجة حرارته عالية 180 لمدة من نصف ساعة لـ 40 دقيقة
تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض ... وبالهنا والشفا ::happy:
-
بما اني لم أعد طعام اليوم بعد .. فما رأيكم أن أكتب المقادير المتوفره عندي وعليكم باقتراح طبخة .... ::happy:
كسل تعملوا ايه sleepy::)_ sleepy::)_
فكرة رائعة فعلا
فكثيرا من الاوقات تحكمنا المواد المتوفرة في البيت وتضطرنا لاختيار اصناف معينة دون سواها
هاتي ما عندك
عذراً كنت أضيف الطبخة السابقة أثناء اضافتك للرد يا ماما هادية
صراحة مللت من تكرار نفس الوجبات ..
اليوم لدي مكرونة ولحم مفروم ... هل لديكِ أو لدى من يمر بمطبخنا فكرة مبتكرة أو أكلة جديدة؟
-
له له له
طيب يا جماعة ليش يعني بتخللو الواحد يستحي :emoti_64:
انا ما بعرف ساوي شي , و لا اكلة :emoti_138:
طيب شو هاد ؟؟ و الله خجلتوني و انعقد لساني :emoti_404:
حتى لينة بتعرف تساوي سلطة و انا لا :emoti_6:
اليوم سالت نور الهدى بالمدرسة ازا بتعرف تساوي رز و قالت اي بعرف , و انا رديت و قلت ما بعرف , تخيلو مرارة الموقف بقا :emoti_25:
و طلعت انا الوحيدة بين الشلة اللي ما بعرف مد ايدي على المطبخ ::ooh::
بس فالحة بالحكي و تحليل الامور و الفصاحة :emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
-
:emoti_133:
لا تبتئسي يا سارة
ملحوقة إن شاء الله
عندك إجازة الحج، وإجازة منتصف العام.. ثم إجازة منتصف الفصل الدراسي الثاني، ثم الإجازة الصيفية.. ركزي فيها .. وبإذن الله لا يحين موعد دخولك الجامعة إلا وأنت طباخة ماهرة ::)smile:
عزيزتي شيماء... مكرونة (ترى ما نوعها؟؟ :emoti_17:) ولحم مفروم ممكن يتعمل بها التالي:
مكرونة باللبن الزبادي واللحم المفروم (تحتاجين لبن زبادي.. ثوم .. بصل)
مكرونة بالباشميل (تحتاجين فقط بعض الحليب وقليلا جدا من الدقيق.. والباقي يمكن تدبيره)
مكرونة اسباجتي (تحتاجين لجبنة موزاريللا او قشقوان أو شيدر، اي جبنة قابلة للانصهار بسهولة، وصلصة طماطم)
كفتة إيطالية.. (يفضل ان تكون المكرونة من نوع فيتوتشيني.. وهنا ستحتاجين لبعض الخضار: طماطم، فلفل أخضر، زيتون أسود، فطر)
اختاري أحدها لنكتب الوصفة ::ok::
::)smile:
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اكتشفت مؤخرا انه فى القاهرة هناك متخصصات فى الطبخ للغير،
يعنى الزوج او الشاب يتصل كل يوم يختار أكل اليوم التالى من هذه الطباخة وتأخذ اجرا معقولا على الإعداد وتطبخ له أكل بيتى شهى ونظيف..
بصراحة عجبنى الموضوع ده جدا..
-
موافقه على أخر اثنين ...
مكرونة اسباجتي
كفتة إيطالية.. بس ممكن نستغنى عن الفطر؟
-
مرحبا
هادية
موضوع موفق كعادتك وسأشارك به باذن الله بحكم انني امرأة عاملة ويادوب الحق اعمل حاجة تتاكل لصاحبنا ( كنية زوجي ) اللي مايحب الاكل البايت :emoti_144:
جواد
مش معقول اكون انا باليمن اعرف ان لديكم بالقاهرة من يقمن بالطبخ البيتي للغير وانت بنفس المدينة ولا تعلم! انت عايش فين؟ ::nooh:
بالتوفيق
-
اكيد رح تكون فكرة منيحا يا اخ جواد :emoti_282:
و خاصة بالنسبة لإلك :emoti_17:
وداعا للتجارب و الفشل :emoti_351:
اهلا بالاكل اللذيذ و بدون جهد ::happy:
-
انا اكتر شي بينرفزني لما الشخص ما بيحب ياكل اكل بايت ::ooh::
طيب بالله عليكون شو فيها ازا كان الاكل بايت ؟؟
لا رح يخرب
و لا رح يعفن
و لا رح تتغير الطعمة
و للا يعني ازا اكل اكل بايت بتنقص قيمتو ؟؟
الحمدلله ابي مريح امي بهالشي و بياكل الاكلة كم مرة ::ok::
بس خالي اللي عايش هون ::hit::
(حسبي الله و نعم الوكيل) ما بياكل اي شي بايت حتى لو مر عليه يوم بس و لو على قطع رقبتو :emoti_144:
بينرفزني :emoti_25:
-
معك حق تتنرفزي يا سارة
فعلا شيء ينرفز
طيب السباجتي
هناك طريقة سهلة جدا ومكلفة، وأخرى اصعب واقتصادية
السهلة المكلفة أن تحضري علبة صلصة اسباجتي جاهزة من السوق، وتتركيها دوما في المطبخ للاحتياط..
وعند الحاجة:
- نفرم بصل، ونقليه في قليل من الزيت حتى يذبل
-نضيف له اللحم المفروم ونقلبه، ونضيف له ملعقة ملح (او بحسب نوع الملح.. شدة الملوحة مختلفة من شركة لأخرى.. فانتبهوا) وملعقة فلفل مبهر (اي بهارات مخلوطة) او نصف ملعقة فلفل أسود
ثم نضيف قليلا جدا من الماء، يعني ربع فنجان تقريبا.. ونترك اللحم لينضج
- نسلق المكرونة السباجتي (الرفيعة الطويلة) مع قليل من الملح والزيت
- تبشر الجبنة، وتسخن الصلصة
- بعد ان تنضج المكرونة يتم تصفيتها من الماء، وتسكب في طبق، ويوضع عليها الجبنة المبشورة، ثم اللحم المفروم الساخن، ثم على السطح الصلصة التي تم تسخينها..
الطريقة الثانية:
طيب.. لنفرض أنه لم يتواجد صلصة جاهزة في البيت، او كنت تريدين التوفير.. فإليك طريقة بسيطة لعمل الصلصة
- قشري بضع فصوص من الثوم ودقيها او افرميها ناعمة جدا..
قليها في قدر مع زيت الزيتون، حتى تبدأ بالاحمرار، ثم أضيفي لها بعض البصل الاخضر المفروم ايضا وقلبيه...
ضعي عليها مقدار ملعقة سكب من رب البندورة الكثيف... اي معجون الطماطم.. او ملعقتين
ثم أضيفي لها ملعقة من مسحوق الاوريجانو
بعد ذلك أذيبي قليلا من النشاء في كوبين من الماء، وأضيفيه للخلطة، وقلبيها على النار واتركيها حتى تغلي ثم تتكثف..
يمكن اضافة مشروم مقطع الى قطع صغيرة جدا للخلطة في بدايتها قبل اضافة الماء (لغير شيماء التي يبدو انها لا تحب الفطر)
-
يمميييي
شهيتونيييي
حرام عليكم ( ما في حيل هلأ الساعة 2 أروح أطبخ )
بس أكيد رح أطبخ على هذه الوصفات وأصورها وأورجيها لكم
-
مسحوق الاوريجانو :emoti_64: :emoti_64:
أريد ترجمة :emoti_138:
وبالنسبة للصلصة الجاهزة فلم ألمحها في المحلات من قبل :emoti_17:
-
الله يسامحك يا أخت شيماء، هل هناك أحد لا يعرف الأوريجانو؟ emo (02): ألا تعدين البيتزا لزوجك؟ :emoti_209: وهو ساكت على الموضوع؟؟ ::ooh:: عن جد طيوب وحباب زوجك ::hit::
الأوريجانو هو الزعتر البري ::ok::
-
:emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
-
وأنت الأخرى تضحكين ولا تجيدين الطبخ حتى الآن؟؟!!! :emoti_144:
طيب أنا سأعلمك أكلة سهلة كانت أول أكلة تعلمتها أيام العزوبية. :emoti_277:
تسخنين الماء وتضعين فيه البيض قبل أن يغلي، ثم تتركيه يغلي مدة 10 دقائق، وصحتين وعافية :good: لكن انتبهي أن تقشري البيض قبل الأكل :emoti_282:
طيب هل أعلمك أكلة ثانية؟ بالتأكيد؟ طيب، بعد أن تقشري البيض تقطعينه وتقطعين معه بعض الطماطم والبصل والبقدونس مع رشة كمون وبهار وملح، وتضيفين فوقهم زيت الزيتون وتمزجينهم، ويصبح عندك سلطة بيض. عن جد لذيذة جداً.
-
يا عيني يا عيني
ههههه شهيتني اخ شيخ الشباب
خلص رح قول لامي تعمللي ياها اليوم اصلا هيي بتعملا على العشا دايما ::ok::
بس انا اصلا ما بحب فوت على المطبخ و جرب اطبخ بيديقني خلقي فورا :emoti_351:
هههه قلتلكون ماني شاطرة غير بالفصاحة و تحليل الامور :emoti_282:
-
:emoti_133:
سارة ألم تأخذي حصص تدبير منزلي في المدرسة؟ ألم تتعلمي منها ولا أكلة؟ معقول؟ :emoti_209:
متأكدون أن الاوريجانو هو الزعتر البري؟ صراحة بكل أسف لا اعرف اسمه بالعربي، لانني تعرفت عليه بهذا الاسم، وهو يباع في علب جاهزة بهذا الاسم أيضا... على أية حال هو عشبة خضراء مطحونة لها رائحة نفاذة عطرية من نوع خاص... وتضاف لمعظم الاكل الإيطالي، ومنه الكفتة الإيطالية التي سنتحفكم بوصفتها الآن...
كفتة إيطالية
(الوصفة لمن له خبرة سابقة بالمطبخ، فالمقادير تقديرية.. لو أحب بعض المبتدئين تجريبها ممكن أرجع للدفاتر القديمة وأكتب لكم المقادير بدقة)
نأخذ اللحم المفروم ونضيف له ملح وفلفل أسود (او فلفل مخلوط) وأوريجانو وبصل مفروم ناعم جدا...
نعجنه ونكوره على شكل كرات
ثم
قليل من زيت زيتون، نحمر فيه بعض الثوم المفروم ناعما، وبصلة مفرومة ناعمة، ثم نضيف له بعضا من رب البندورة (معجون الطماطم) والزيتون الاسود المفروم (ممكن شراؤه مفروما جاهزا) وفطر مفروم، وطماطم مقطعة قطعا صغيرة، وفلفل أخضر مقطع الى شرائح طولية رقيقة..
يقلب الجميع على النار، ثم يضاف بعض من مرق اللحم أو الدجاج، او ماء عادي (أنا أضيف ماءًعاديا) وبعض الملح وملعقة أوريجانو..
عندما تذبل الخضار وتبدأ الطماطم برمي مائها نضيف كرات اللحم
نقلب الجميع قليلا ثم نغطي القدر، وننتظر حتى ينضج اللحم والخضار
في قدر ثان يتم سلق بعض المكرونة الفيتوتشيني (الشرائح الطويلة المنبسطة) مع ملح وزيت قليل..
تصب المكرونة في وعاء السكب، وفوقها الخضار باللحم بعد النضج
وتقدم ساخنة
وصحتين وعافية
-
ههههههههه لالا اكيد اخدت يا ماما هادية
بس انا بنسا الشي اللي ما بدي ياه
-
الله يسامحك يا أخت شيماء، هل هناك أحد لا يعرف الأوريجانو؟ emo (02): ألا تعدين البيتزا لزوجك؟ :emoti_209: وهو ساكت على الموضوع؟؟ ::ooh:: عن جد طيوب وحباب زوجك ::hit::
الأوريجانو هو الزعتر البري ::ok::
وانت شو اللي زاعجك انو زوجها ساكت والله هاد اسمه زوج مثالي لازم يتسجل بمجموعة جنيس والله شيئ غريب
بعدين هادا اسمه زوج لايعيق زوجته في شيئ لاتعرفه ولا يعني انت مزعوج إنك مانك متله ..؟؟ :emoti_17: :emoti_17: :::happy2:: :::happy2::
وبعدين مين قلك أصلا وشو عرفك أصلا أصلا أنه هو حباب وطيوب يمكن هو مابحبها للبيتزا :emoti_282:ياسبحان الله emo (30):
-
انا عندي طبخة كتيييييييير بحبها
ممكن أن أضعها
-
انا عندي طبخة كتيييييييير بحبها
ممكن أن أضعها
بالتأكيد يا ارزة لبنان ضعيها وأفيدينا
-
صنية البطاطا بالدجاج
المقادير:
2 كيلو بطاطا
3 كاسات من مرقة الدجاج + ( مذاب به نصف ملعة طحين ( دقيق ))
دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
1/3 كأس حامض او زيادة شوي (حسب الرغبة بحموضة الأكلة )
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ( أو حسب الرغبة)
1 ونصف ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة (بماء الدجاج ، رش على الواجهة )
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة :
تقطع البطاطا على شكل دوائر متساوية الحجم ثم تقلى
تخلط باقي المقادير مع بعضها بدون الدجاج
ترص البطاطا في قاع الصينية
ويوضع فوقها الدجاج
وتسكب المرقة عليها
وتضع في الفرن لمدة 10 دقائق
ثم توضع في الفرن على الشواية ليتم تحمير الجزء العلوي إلى أن يصبح لونها ذهبيا
ثم تقدم على السفرة بجانبها الرز الأبيض
وصحة وهنا
-
الله الله الله
أنا معاكم
فما أشد حاجتي للموضوع
تسلم الأيادي
أجرب و اقولكم
سلام
-
طيب ونحن منتظريييين
-
:emoti_64:هل يشترط عمل البيتزا وضع اسمه ايه ده؟
لم أفهم ما هو هذا العشب؟ وما فائدته؟ . :emoti_26:.. أما عن الزعتر فلم استخدمه من قبل في الطهو ولم أراه من قبل (الا الزيت والزعتر وذاك كان منذ زمن) .... :emoti_144:
ماما هادية :emoti_25: .. لو سمحتي التزمي بالمقادير المتوفرة من حولي :emoti_144: ... لا أورجانو ولا الفيتوتشيني بتاعتك دي ::what:: .... خليكي في الحجات البلدي ... ولا تنسي أني سواحلية بيني وبين البحر عشر دقائق ... فمعظم الطبخ عندنا لازم يكون فيه سمك ::ooh::
قال كفتة ايطالي ومشرم :emoti_404:
-
ههههههههههه
يا عيني :emoti_282:
مافي اطيب من اكل الساحل ::ok::
انا مقيمة بجدة و السمك فيه يجنن :emoti_317:
بس كمان لا غنى عن الاكل الناشف يا شيماء ::)smile:
يلا خللينا نسايرون شوي شو رايك :emoti_17:؟؟
-
:emoti_64:هل يشترط عمل البيتزا وضع اسمه ايه ده؟
لم أفهم ما هو هذا العشب؟ وما فائدته؟ . :emoti_26:.. أما عن الزعتر فلم استخدمه من قبل في الطهو ولم أراه من قبل (الا الزيت والزعتر وذاك كان منذ زمن) .... :emoti_144:
ماما هادية :emoti_25: .. لو سمحتي التزمي بالمقادير المتوفرة من حولي :emoti_144: ... لا أورجانو ولا الفيتوتشيني بتاعتك دي ::what:: .... خليكي في الحجات البلدي ... ولا تنسي أني سواحلية بيني وبين البحر عشر دقائق ... فمعظم الطبخ عندنا لازم يكون فيه سمك ::ooh::
قال كفتة ايطالي ومشرم :emoti_404:
طيب طولي بالك علي شوي يا شيماء
يا حبيبتي أين المرونة؟؟
الأوريجانو تجدينه يباع في علب في قسم البهارات في اي بقالة كبيرة... ورائحته بعيدة جدا عن الزعتر الحلبي او الاردني الذي يؤكل مع الزيت...
والفيتوتشيني نوع من المركونة المبسطة على شكل شرائح طويلة
والمشروم هو الفطر
طيب ..
سيدة البيت الشاطرة يمكنها ان تبدل المقادير بما هو متوفر عندها
الاورجانو عشبة عطرية لها نكهة معينة، بدلا منها ضعي النكهات التي تحبينها
المكرونة ممكن سلق اي نوع مكرونة اخرى بدلا منها
والفطر ممكن إلغاؤه
صحيح لن تكون كفتة إيطالية عندها، بل كفتة سواحلية، أو بالاحرى شيمائية... بس برضه أكله، وبرضه لذيذة
مش كده؟ ::)smile:
-
:emoti_17:
شوفي يا حبيبتي ... لا مشكلة لدي في أن أجد المكونات .. فأنا أقطكن بمدينة من المدن الجديدة وما شاء الله بها كل شئ
لكن من قال لكِ بأني من يشتري الطلبات :emoti_26:
عموماً حتى لا أدعي ان زوجي سيرفض .. سأطلب منه احضار المكونات ولنرى
ريحان ... ايوه نصبر عليهم لما نشوف أخرتها
خلينا احنا في الصيدية والسنجاري والمشوي :emoti_144: وملوخية بالجمبري :emoti_209:
تسمعي عن السيبيه يا ريحان؟
-
شو هاد :emoti_64: ؟؟
السيبيه شو :emoti_209:؟؟
هههههه اعزريني يا شيماء ما بعرفو :emoti_138:
-
أخبار المطبخ ايه؟
لا تقلقي يا ريحان أنا أيضاً تعجبت بداية زواجي من الاسم ... ولكنها كلها كائنات بحرية ...
عموماً منتظره جديدكم .. ان شاء الله أجرب وأخبركم بالنتيجة
-
:emoti_133:
الناس حسبتك اسكندرانية يا شيماء من (السيبية) هذه.. ::)smile:
مش هتفهمونا هو ايه؟ :emoti_138:
وحلوة منتظرة جديدكم هذه :emoti_144:
يعني لن يطبخ غيري في المنتدى؟ :emoti_6: ترون أني خالية أشغال وفاضية أطبخ لكم وبس؟ الا يكفي الطبخ للعيال؟ ::hit::
طيب خذوا هذه الوصفة اللذيذة والسهلة... :emoti_128: لمن يحب الاكل الهندي مثلي.. (بدأت أشك أن في عرق هندي)
وأحب أن أقول لكم أن الوصفة وجدتها أساسا في مجلة، وكانت معقدة، وبعد تنفيذها مرتين، اختصرت كثيرا من المراحل (كعادتي) ودمجت هذا بذاك، وصارت الوصفة سهلة وبسيطة ::ok::
دجاج بالكاري
- طبق من صدور الدجاج المخلاة من العظم
يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة
- علبة لبن زبادي صغيرة (أو علبتان حسب الرغبة) ، يضاف لها ملعقة ملح (ساسا/ قليل الملوحة، أو مايعادله) وملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الجاف
تخلط جيدا، ثم تضاف لها مكعبات الدجاج وتخلط جيدا وتترك جانبا.
- بصلة كبيرة، تفرم ناعمة، وتحمر في السمن حتى تصبح ذهبية
يضاف لها الدجاج بالخلطة، مع نصف فنجان ماء، ويقلب ويغطى ويترك على النار لينضج
إضافات:
تقطع بعض الخضار المنوعة (بطاطس، جزر، كوسا، بزاليا=بسلى، فاصوليا، ذرة.. أي حاجة) أو كيس خضار مشكلة مجمدة، تخلط أيضا مع قليل من اللبن الزبادي، وقليل من الملح ومسحوق الكاري، ربع ملعقة صغيرة تكفي) ، ثم ترفع على النار لتنضج.
يمكن إضافة البصل المفروم والمذبل بالسمن للخضار، ويمكن بدون
الرز:
يستحب مع هذه الاكلة تقديم الرز البسمتي الهندي (طويل ورفيع وله نكهة) ويطهى بشكل عادي ولكن يضاف له مع ملحه ربع ملعقة من مسحوق الكاري الجاف، ونصف ملعقة من مسحوق الهرد (الكركم) لإكسابه لونا أصفر ونكهة..
فكرة للتقديم:
يعبأ الرز الناضج في زبدية (سلطانية) صغيرة، ويسوى سطحها، وتضغط قليلا، ثم تقلب على منتصف صحن الشخص المفرد، لتكون بشكل قبة، ثم يوضع على جانب منها الدجاح، وعلى الجانب الآخر الخضار..
يمكن تزيين سطح قبة الرز ببعض الصنوبر المحمص..
فكرة أخرى:
يمكن الاستعاضة عن مكعبات الدجاج بمكعبات لحم ضاني أو بقري لمن يحب هذا، وتتبع نفس الخطوات..
وصحتين عافية ::ok::
وأرجو ممن يجرب إحدى هذه الاكلات أن يخبرنا بالنتيجة :emoti_138:
-
كتر خيرك ماما هدهودة :emoti_282:
رح خللي امي تجربلي ياها ::ok::
ههه بس لتفضى بالاول :emoti_138:
بس عموما من قرائتي للوصفة اشتهيت دوقها ::)smile:
يعني , رح حاول انا جربها :emoti_389:
-
:emoti_133:
الناس حسبتك اسكندرانية يا شيماء من (السيبية) هذه.. ::)smile:
مش هتفهمونا هو ايه؟ :emoti_138:
وحلوة منتظرة جديدكم هذه :emoti_144:
يعني لن يطبخ غيري في المنتدى؟ :emoti_6: ترون أني خالية أشغال وفاضية أطبخ لكم وبس؟ الا يكفي الطبخ للعيال؟ ::hit::
هاهي سمكة السيبية يا ماما هادية انا بصراحة لا احبها :blush:: لانني لست بحرية :emoti_282: اعتقد انها هي من تحتوي الحبر في بطنها و نصنع منها لابايلا الاسبانية
(http://www.la-palma-tourismus.com/Jacomo/upload/sepia.jpg)
خلاص خلاص امينة جات تساعدك في الطبخ و بالصور من مطبخي كمان :emoti_282:
عودة بعد الفاصل مع بوراك الدجاج و البيشامال ::ok::
-
بوراك بالدجاج و البيشامال
المقادير
مقادير و تحضير الدجاج
2 صدر دجاجة
حبة بصل كبيرة
3 ملاعق زيت
قليل من السمن
ملح
فلفل ابيض ( او اسود افضل الابيض )
قليل من القرفة المرحية
* طريقة تحضير الدجاج
نغسل الدجاج جيدا و نضعه في القدر نهشم فوقه البصل و الزيت و السمن و الملح و الفلفل الاسود و قليل من القرفة المرحية نقلي دجاج جيدا ثم نضيف قليل من الماء و ندعه ينضج
في هذه الاثناء نقوم بتحضير البيشامال
* مقادير البيشامال
ملعقة زبدة
ملعقة او ملعقتين فرينة اي طحين
ملح
فلفل ابيض ( او اسود)
حليب
و جبن طري
طريقة تحضير البيشامال
نضع في قدر صغير فوق النار الزبدة و نضع فوقها الفلفل و الملح ثم نضيف الطحين و نخلط جيدا و سريعا حتى نتحصل على كتلة متماسكة ثم نضيف القليل من الحليب و نحرك جيدا حتى تنفتح و تتحلل هذه الكتلة في الحليب ثم نستمر في اضافة الحليب و التحريك
حتى نتحصل على مادة خاترة نضيف الجبن الطري و نستمر في التحريك
* المرحلة الاخيرة من التحضير
ننزع الدجاج من القدر و نفتته شرائح رقيقة ثم نضيفه على البيشامال حتى نتحصل على حشوة
نحضر اوراق الديول أو الجولاش بحسب المعلومات التي وصلتني من ماما هادية او الجلاش في مصر
نضع القليل من الحشوة في الوسط ثم نطويه عادي
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=2998;image)
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=3000;image)
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=3002;image)
نضعه في الصني ندهنه بالزيت بواسطة فرشاة
ثم نضعه في فرن ساخن حتى يحمر
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=3004;image)
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=3006;image)
و يأكل بالصحة و الهنا
ان شاء الله تعجبكم الوصفة تجربوها
-
دجاج وبشميل
خطييير
يممم
-
ايه الجمال دا كللو يا ست امينة :good:
لالالا انا مقدرش على كدا ::ok::
خلليني اروح المطبخ اجرب :emoti_291:
يمكن تطلع معايا ضربة حظ و يطلع الاكل كويس و مش مخبوص :emoti_389:
ادعيلي :blush::
-
:emoti_128: :emoti_128:
emo (25):
-
:emoti_128: :emoti_128:
emo (25):
:emoti_282:
ما راي حضرتك في الحلوى دي اسمها البركان :emoti_282: بس بعد الفاصل ان شاء الله
:emoti_134:
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4480;image)
-
عدنااااااااااااااااااااااااااااا :emoti_282:
البراكين
المقادير ( تقريبا 53 قطعة)
*4 بيضات ( 2 كاملة و 2 صفار بيض فقط )
*كوب سكر عادي
*250 غ زبدة طرية ( يعني نخرجها من الفريزر مدة كافية حتى تصبح طرية وليست صلبة)
*2كيس سكر فانيليا او فانيليا
*2كيس خميرة كيميائية بيكند باودر
*500 غ طحين (فرينة . دقيق ابيض)
للزينة
سمسم أو جنجلان أو جوز الهند أو لوز مكسر خشن
مربى أو جلي ملون أحمر
طريقة التحضير
في اناء نخلط البيض و السكر والزبدة و الفانيليا و الخميرة الكيميائية بواسطة ملعقة أو مضرب حتى نتحصل على عجينة سائلة ثم نضيف الطحين حتى نتحصل على عجينة ملساء و متماسكة نشكل كريات صغيرة في حجم مح البيض ثم نضعها في السمسم او جوز الهند او اللوز كما هو موضح في الصورة
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4482;image)
ثم نقوم بتقب الكريات في الوسط هكدا
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4484;image)
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4486;image)
تم نضعها في الفرن حيت نضع صنية الحلوى في الرف الخاص ها ونضع مباشرة فوق النار و تحت صنية الحلوى صنية فيها ماء لمص النار :emoti_351:
تم في وسط الطبخ نرجع نتقب الحلوى من جديد لان الحجم يتضاعف
ثم نترك الحلوى لتكمل نضجها
عند اخراج نرش الصنية بالسكر الناعم و نضعها في الاكياس الخاصة بيها
التي تكون على هذا الشكل
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4488;image)
ونحن نحاول ارجاعها بهذا الشكل
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4490;image)
تم نملئ الفرغات بالمربى او الجلي و نضعها في صينية حتى يجف المربى قليلا
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4492;image)
وفي الاخير شهية الطيبة
-
ممممممم
يمي يمي
حرام عليكي يا أمينة بنحاول نعمل ريجيم
خلاص اشحني لي 3 كيلو بس
:emoti_212: :emoti_212:
-
:emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
بالصحة و الهنا يا رب
خلاص من عنيا :emoti_134:
على فكرة هي مش كتير حلوة طب حتى شوفو مافيهاش شوكولا :emoti_64:
-
سوف أعدها اليوم مينوشة
فانتظروا الأخبار عنها
-
في الفرن الآن
ولكن أتكون طرية أم صلبة كالبسكويت بعد خروجها يا أمينة ؟
-
ربنا يستر
ما الاخبار؟
-
أمينة قالت لي يا ماما هادية أنها تأخذ في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة :emoti_6:
وهي الآن في الفرن منذ أكثر من 30 دقيقة ::cry:: ::cry::
ماذا أفعل لكي تنضج ::ooh:: ::ooh::
عارفة يا أمينة لو البركان بتاعك ده مستواش إيه اللي هيجرالك :emoti_25:
::hit:: ::hit:: ::hit::
بلاش أقول أحسن تهاجر لموزمبيق مع ماما فرح ومعرفش آخد تاري منها :emoti_144:
-
في الفرن الآن
ولكن أتكون طرية أم صلبة كالبسكويت بعد خروجها يا أمينة ؟
طرية يا فتاة و ما تنسيش تصوريها :emoti_282:
رفعتي معنوياتي اخيرا حد جرب حاجة ::happy: ::happy: ::happy: ::happy:
ربنا يستر
ما الاخبار؟
نترقب مع حضرتك :emoti_64:
اهههههههههههههههههه فتاة جات
أمينة قالت لي يا ماما هادية أنها تأخذ في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة :emoti_6:
وهي الآن في الفرن منذ أكثر من 30 دقيقة ::cry:: ::cry::
ماذا أفعل لكي تنضج ::ooh:: ::ooh::
عارفة يا أمينة لو البركان بتاعك ده مستواش إيه اللي هيجرالك :emoti_25:
::hit:: ::hit:: ::hit::
بلاش أقول أحسن تهاجر لموزمبيق مع ماما فرح ومعرفش آخد تاري منها :emoti_144:
ارفعي من النار شوية يا فتاة و بعدين هي حتكون طرية لما تبرد حتتماسك
المهم انها تحمر شوية بس
-
حضرتك أنا بقالي كتير مستنياها
والجزء اللي في الفرن الآن لم يحمر وجهه جدا ولكن أشعر أنها صلبة
وصورتها لا تقلقوا
وخلينا لما نشوف آخرتها أمينة خانوم
-
طلعيها من الفرن يا فتاة قال نصف ساعة قال :emoti_351:
وماتسيش ترشي عليها السكر الناعم وهي سخنة كدا emo (30):
ويارب تعجبك يارب emo (5):
-
سيتم تأخير وضع الصور إلى بعد الاطمئنان على سلامة المنتج وهذا لن يتأتى إلا بعد الفطار :emoti_404:
فادعي الله يا أمينة أن تكون جيدة لإنها إن لم تكن فأنت لا تعرفين ماذا ينتظرك ::hit::
للعلم سأعد غدا بيتزا للغداء فمن يرد أن يأتي لأحقق العزومة يأتي غدا في البكور :emoti_144:
وذلك لمساعدتي في تحضيرها :emoti_6:
أم أنكم تريدون الأكل على الجاهز ::hit::
-
:emoti_133:
بعد الإفطار وظهور نتيجة البركان
طعمه طيب يشبه الغريِّبة ولكنه صلب قليلا بخلاف الغريِّبة
ولكن لا أدري يا أمينة لماذا أصبحت صلبة هكذا ولماذا اتفردت في الصينية ولم تعلُ
وإليك الصور وكل حالة
قبل الطهي :
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=4499;image)
بعد النضج :
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=4501;image)
بعد التزيين :
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=4503;image)
وأتمنى أكون شطورة وعرفت أعملها يا مينوشة :blush::
وطبعا أعضاء المنتدى كلهم معزومون عليها ويا رب تعجبكم
-
:emoti_64: :emoti_64: :emoti_64:
الصور لم تظهر عندي يا فتاة :emoti_64:
وعايزة اقول حاجة كمان :emoti_26:
المفروض الحلوى دي تكون هشة و طرية يعني بتدوب في الفم زي ما يقولو مش صلبة :emoti_17:
مش عارفه ايه الي حصل معاك ::cry::
-
فين الصور يا فتاة؟
أنا خايفة تكون براكينك مثل ثياب الإمبراطور الجديدة
:emoti_134:
-
أعتذر ماما هادية لأني رفعتهم من الموبايل على طول
سأرفعهم مرة أخرى
-
:good: :good: :good: :good:
الصور بانت يا فتاة
شطورة بس عايزة اعرف عجبتك ولا لاء :emoti_64:
و عايزة ااكد انها طرية مش مصلبة :emoti_26:
-
والله صلبة
والله العظيم صلبة
انا كنت أعتقد إنها ستكون مثل الكيك
ولكنها مثل البسكويت أو أصلب قليلا
-
ما شاء الله
سلمت يداك يا فتاة
ربما السبب في أنها نشفت معك أنك تركتها في الفرن فترة أطول مما قالت أمينة
فبعض الأكلات تخرج من الفرن طرية ، واحيانا سائحة، ثم تجمد عندما تبرد، كأكلات الباشميل والتشييز كيك
-
ما شاء الله
سلمت يداك يا فتاة
ربما السبب في أنها نشفت معك أنك تركتها في الفرن فترة أطول مما قالت أمينة
فبعض الأكلات تخرج من الفرن طرية ، واحيانا سائحة، ثم تجمد عندما تبرد، كأكلات الباشميل والتشييز كيك
عليك نور يا ماما هادية هو دا تطلع سايحة شوية بعدين تشد نفسها :emoti_282:
اما اليوم فاحضرت لكم الصور بس اليي خرجت اليوم من الفرن اما الطريقة فموجودة سابقا :emoti_144:
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4517;image)
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=4519;image)
وبكرة ان شاء الله بعد ما اجربها طبعا في اكلة مش حلوى :emoti_282:
-
emo (25):
-
أول مرة أشوف هذا الموضوع
طيب أحنا عندي عزومة النهادرة على العشا...جدو وجدتو وخالتو وخالو جايين عندنا
وعاملالهم كسكس بالتفاية
عارفينه؟ :emoti_64:
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الموضوع ده جميل
وينفع وقت اللزوم
كتير بحب أجرب أكلات جديدة
ماما هادية إن شاء الله بجرب الدجاج بالكاري
وكمان الحلو بتاع أمينة إن شاء الله
وهبقى أقول لكم على النتيجة emo (30):
-
أول مرة أشوف هذا الموضوع
طيب أحنا عندي عزومة النهادرة على العشا...جدو وجدتو وخالتو وخالو جايين عندنا
وعاملالهم كسكس بالتفاية
عارفينه؟ :emoti_64:
ياترى أيه الأكلة دي ؟؟؟
-
بالهنا والشفا
emo (30):
-
ماشاء الله ماما هادية عرفتها :emoti_389: (شو هاد ياماما هادية باللهجة وايضا بالاكل :emoti_282:)
الحلم المستحيل كسكس بالتفاية
يعني كسكس باللحم والبصل المعسل والزبيب ويمكن اضافة الحمص لو موجود
:emoti_64:
-
ماشاء الله ماما هادية عرفتها :emoti_389: (شو هاد ياماما هادية باللهجة وايضا بالاكل :emoti_282:)
الحلم المستحيل كسكس بالتفاية
يعني كسكس باللحم والبصل المعسل والزبيب ويمكن اضافة الحمص لو موجود
:emoti_64:
::)smile:
تقدمها بعض المطاعم في الشام ويسمونها (مغربية)
وكانت لي أخت في الله مقيمة في اليابان، تحبها وتكثر من طهوها
-
:emoti_133:
أقدم لكم اكلة شهيرة جدا في الشام، تكون هي الشائعة غالبا على كل الموائد الدمشقية في الربيع..
رز بفـــول
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=5352;image)
المقادير:
فول أخضر
رز أبيض
دجاج، أو لحم أوصال (شقف)
------------
الطريقة: :emoti_128:
1- يسلق الدجاج أو اللحم بالطريقة والبهارات المعتادة
2- يبل الرز المصري (القصير) بالماء ويترك ساعتين
3- نفصص الفول الاخضر، ونغسله جيدا
4- نقلب الفول مع السمن على النار حتى ينضج، ويفترض أن يكفي هذا، لكن ان كان من النوع القاسي قليلا فيمكن ان يضاف له قليل من الماء ويغطى ويترك على نار هادئة قليلا حتى ينضج
5- يضاف له مرق اللحم أو الدجاج المسلوق بحسب كمية الرز المطلوبة، والرز والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج
6- عند التقديم يسكب الرز بالفول وفوقه الدجاج او قطع اللحم
وصحتين وعافية
تحذير: الأكلة بالفول الأخضر طبعا، وليس الناشف الذي يدمس، اوعوا تضحكوا عليكم الناس :emoti_257:
:emoti_282:
مقادير مقترحة لعائلة متوسطة:
كيلو فول أخضر مفصص = أربع اكواب تقريبا
ثلاث كاسات رز مصري
دجاجتان أو ثلاثة أرباع كيلو لحم مقطع لقطع متوسطة
بعض اللوز والصنوبر للتزيين
وبالهنا والشفا :emoti_212:
-
طب انا ال يعني جربت اطبخ معكرونة :emoti_282:
اولا : طلعت ملزقة ببعضها البعض
ثانيا : نسيت حط الملح
ثالثا : حطيت صلصة بدون ما اسلقها
يعني بالأخير المعكرونة طلعت شغل ولد خمس سنين ::cong:
-
التلزيق ليس لنقص الملح بل لنقص الزيت أو السمن
معلش
من سار على الدرب وصل
حاولي مجددا ولا تيأسي emo (30):
-
أليس من الممكن أن التلزيق هذا لأن المكرونة لم تسلق ؟!!!!!! :emoti_17:
-
ماااااااما هادية
أريد طريقة عمل الكابسة السعودي
:blush::
-
كابسة سعودي؟ :emoti_138:
متأكدة من الاسم؟
لم أسمع بها من قبل
-
أيوا الكابسة التي يطبخها السعوديون
لأني حينما تعلمتها من أم صديقتي
قالت لي هذه الكابسة الإماراتية وليست الكابسة السعودي وقالت لي أنهما يختلفان sad:(
طيب طريقة الكابسة التي تطبوخونها في السعودية
-
أيوا الكابسة التي يطبخها السعوديون
لأني حينما تعلمتها من أم صديقتي
قالت لي هذه الكابسة الإماراتية وليست الكابسة السعودي وقالت لي أنهما يختلفان sad:(
طيب طريقة الكابسة التي تطبوخونها في السعودية
أعرف أن الكبسة يطبخها أهل الأردن، وبدو سوريا
وأعرف أن غير السعوديين يقولون عن أي أكلة رز سعودية أنها كبسة دون تمييز بينها
وأعرف أننا نطبخ الأكلات التالية بالرز: رز بخاري، رز كابلي، رز برياني، زربيان، رز عربي، سليق
لكنني لا أعرف شيئا اسمه كبسة
إلا أن تكون خاصة بأهل الشرقية (الواقعة على الخليج) او الجنوب (القريب من اليمن) أو نجد حيث الرياض العاصمة
لكن عندنا في الحجاز لا يوجد أكلة اسمها كبسة
والله اعلم
emo (30):
-
شكرا يا ماما هادية
حضرتك كدا حيرتيييييييييني
خلاص حضرتك في كل مرة قولي لنا عن طريقة عمل أكلة منهم :emoti_282:
طيب اللي أعرفه إنها تكون فراخ أو لحمة مع الأرز وتطبخ في قلب الأرز
-
نعم ماما هادية من كترة الزيت
و كمان ما حطيت ملح
خلينا على الاكل الجاهز ماما هادية بلا طبخ بلا وجع راس :emoti_317:
-
إحم إحم
ههه
أنا طبخ بالبيت
من زمن يعني شهرين تقريبا إذا ما كانو 3 أشهر
المهم
طبخت :
شيش طاووق بس مش على الفحم على النار
واجنحة دجاج مع خردل وعسل
وكاري بالدجاج كانت حرة شوي زيادة
وشوربة كاري
رز مع الخضرا
كانت تجربة حلوة ولازم تنعاد بس يكون عندي وقت
هلأ بس رح على السعودية لازم إتعلم من مرت أبي طريقة عمل الرز الصيني مع البيض
يمم شي لذيذ
كل الاكل الصيني لذيذ :emoti_282: :emoti_282:
-
:emoti_133:
شيش طاووق بس مش على الفحم على النار
:blush:: :blush:: :blush::
ممكن يا أرزه لبنان تقولي لي طريقه عمله
أصلي الصراحه بحبه آوي وبكله بره كتير أنا وزوجي :emoti_212:
ونفسي أعمله مره بالبيت ممكن :blush::
بس من فضلك بالتفصيل علشان يطلع مضبوط وندعيلك ::)smile:
-
وريثما تأتيكم لينة بالوصفة
لنأخذ أكلة خفيفة وظريفة أيضا من الفول الاخضر
فول مقلّى
أنا أذكر أنني كتبت هذه الوصفة هنا من قبل، لكن لم أجدها في هذا الموضوع، :emoti_17: فلعلها في الموضوع القديم الذي طار
طيب
المقادير:
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=5350;image)
كيلو فول أخضر مفصص ويفضل أن يكون صغيرا وزمردي اللون (الأخضر الغامق دليل على أنه طري بخلاف الباهت)
حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعما
ملعقة طعام من ثوم مدقوق ناعما - طازج
زيت زيتون (ربما فنجان شاي صغير)
الطريقة:
1- نصف مقادر زيت الزيتون، في قدر نظيف ويضاف له الثوم الناعم (إلا قليلا منه) ويقلب على النار قليلا
2- يضاف له ملعقة من الكزبرة الخضراء وتقلب معه
3- يضاف له الفول الاخضر وبقية الزيت ويقلب جيدا على نار هادئة إلى ان ينضج
4- بعد النضج يضاف له بقية الكزبرة الخضراء والقليل المتبقي من الثوم الناعم وملح بحسب الطلب
يقلب قليلا ثم نطفئ النار
نتركه ليبرد قليلا ثم يقدم في طبق مزين بشرائح الليمون
ويؤكل بالخبز المحمص مع عصرة ليمونة... وبعضهم يحب إضافة اللبن الزبادي له
نصيحة خبير:
إن كان الفول الاخضر ليس طريا، وشعرت أنه لن ينضج بمجرد التقلية، فيمكنك اضافة ثلثي كوب ماء له وملعقة صغيرة من السكر وغطي القدر واتركيه على نار هادئة
وبعد ان ينضج ننتقل للنقطة الرابعة ونكمل
وصحتين وعافية
::)smile:
-
لاحظت أن وصفات الأخوات مرفقة بصور :blush::
سأحرص على تصوير الأطباق في المرات القادمة إن شاء الله
الاكلة المقبلة إن شاء الله : رز بخاري (من الاكلات الحجازية الشهيرة، والتي يحبها غير السعوديين عادة)
-
:emoti_133:
:emoti_133:
أقدم لكم اكلة شهيرة جدا في الشام، تكون هي الشائعة غالبا على كل الموائد الدمشقية في الربيع..
رز بفـــول
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=5352;image)
المقادير:
فول أخضر
رز أبيض
دجاج، أو لحم أوصال (شقف)
------------
الطريقة: :emoti_128:
1- يسلق الدجاج أو اللحم بالطريقة والبهارات المعتادة
2- يبل الرز المصري (القصير) بالماء ويترك ساعتين
3- نفصص الفول الاخضر، ونغسله جيدا
4- نقلب الفول مع السمن على النار حتى ينضج، ويفترض أن يكفي هذا، لكن ان كان من النوع القاسي قليلا فيمكن ان يضاف له قليل من الماء ويغطى ويترك على نار هادئة قليلا حتى ينضج
5- يضاف له مرق اللحم أو الدجاج المسلوق بحسب كمية الرز المطلوبة، والرز والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج
6- عند التقديم يسكب الرز بالفول وفوقه الدجاج او قطع اللحم
وصحتين وعافية
تحذير: الأكلة بالفول الأخضر طبعا، وليس الناشف الذي يدمس، اوعوا تضحكوا عليكم الناس :emoti_257:
:emoti_282:
أدي مره
وريثما تأتيكم لينة بالوصفة
لنأخذ أكلة خفيفة وظريفة أيضا من الفول الاخضر
فول مقلّى
أنا أذكر أنني كتبت هذه الوصفة هنا من قبل، لكن لم أجدها في هذا الموضوع، :emoti_17: فلعلها في الموضوع القديم الذي طار
طيب
المقادير:
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3054.0;attach=5350;image)
كيلو فول أخضر مفصص ويفضل أن يكون صغيرا وزمردي اللون (الأخضر الغامق دليل على أنه طري بخلاف الباهت)
حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعما
ملعقة طعام من ثوم مدقوق ناعما - طازج
زيت زيتون (ربما فنجان شاي صغير)
الطريقة:
1- نصف مقادر زيت الزيتون، في قدر نظيف ويضاف له الثوم الناعم (إلا قليلا منه) ويقلب على النار قليلا
2- يضاف له ملعقة من الكزبرة الخضراء وتقلب معه
3- يضاف له الفول الاخضر وبقية الزيت ويقلب جيدا على نار هادئة إلى ان ينضج
4- بعد النضج يضاف له بقية الكزبرة الخضراء والقليل المتبقي من الثوم الناعم وملح بحسب الطلب
يقلب قليلا ثم نطفئ النار
نتركه ليبرد قليلا ثم يقدم في طبق مزين بشرائح الليمون
ويؤكل بالخبز المحمص مع عصرة ليمونة... وبعضهم يحب إضافة اللبن الزبادي له
وأدي الثانيه :emoti_351: :emoti_351:
فووووووووووووووووووووووووووووووووول أخضر
هو كل مره فول يا ماما هاديه مفيش حاجه تانيه :emoti_138:
أنا مبحبش الفول ومبكلوش أعمل أي دلوقتي :emoti_6:
لو سمحتي المره اللي جايه تكون حاجه حلوه زي حضرتك كده ::)smile:
ممكن :emoti_282: :emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
-
أنتي مش مقدرة شعوري يا إيمان
أنا واحدة شامية
معتادة على أكل الخضار والفاكهة
بإقامتي في السعودية حرمت طبعا من كثير من الخضار الموسمية التي صرنا إما أن نشتريها مجمدة من السوبر ماركت
أو نحرم منها
ومن هذه الخضار الفول الاخضر، والذي نادرا ما يتوفر حتى بشكل مجمد في السوبر ماركت ...
لكن عمي -حفظه الله ورعاه- اكتشف لنا نزول فول أخضر من زرع الطائف في الأسواق، فاشترى لنا منه، فسعدنا به كثيرا
وطبخنا فول أخضر بعد طول اشتياق
مستكترة علينا الفرحة ؟ sad:(
أنا لسه لم أكتب لكم عن مفركة الفول والمشمشية وقول بلبن وأكلات الفول الاخرى
وبعدين الفول الأخضر مختلف عن الفول الذي تعرفونه... جربيه بس
عموما المرة المقبلة ستكون زر عشان خاطرك emot (3):
-
ماااااااااااااااااااما هادية غاليتي
الفول الأخضر موسمه الآن عندنا أرسل لحضرتك شوية ؟!! emo (30):
نحن نقول عليه " فول حِرَاتي " :emoti_282:
ونأكله أخضر كما هو أي نفصصه من قشرته ويؤكل هكذا ولكني لا أحبه هكذا فأقشر القشرة الداخلية له أيضا :blush::
-
:emoti_133:
اليكم الصورة و ان شاء الله الطريقة بكرة :emoti_282:
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=1938.0;attach=5355;image)
كباب في الفرن :emoti_134: :emoti_134: :emoti_134: ( الكباب الجزائري يختلف عن المصري فما تقولوش عنه لحمة ولا حاجة دي بطاطا مقلية بالمرق ) :emoti_282:
بالنسبة للفول فالفول الاخضر الي في الصورة هو المتوفر عندنا في الجزائر و انا لا احب اكله :blush::
معروف في طبق المسفوف و هو الكسكسي من غير مرق باظافة الفول و الفاصوليا ان شاء الله لما تعمله ماما اصوره وخط صورته :emoti_134: :emoti_134:
-
:emoti_133:
أنتي مش مقدرة شعوري يا إيمان
أنا واحدة شامية
معتادة على أكل الخضار والفاكهة
بإقامتي في السعودية حرمت طبعا من كثير من الخضار الموسمية التي صرنا إما أن نشتريها مجمدة من السوبر ماركت
أو نحرم منها
ومن هذه الخضار الفول الاخضر، والذي نادرا ما يتوفر حتى بشكل مجمد في السوبر ماركت ...
لكن عمي -حفظه الله ورعاه- اكتشف لنا نزول فول أخضر من زرع الطائف في الأسواق، فاشترى لنا منه، فسعدنا به كثيرا
وطبخنا فول أخضر بعد طول اشتياق
مستكترة علينا الفرحة ؟ sad:(
أنا لسه لم أكتب لكم عن مفركة الفول والمشمشية وقول بلبن وأكلات الفول الاخرى
وبعدين الفول الأخضر مختلف عن الفول الذي تعرفونه... جربيه بس
عموما المرة المقبلة ستكون زر عشان خاطرك emot (3):
خلاص والله أنا مكنتش أعرف حق حضرتك علي عيني ورأسي
وعلي رأي فتاه ده الموسم بتاعو عندنا
لو تحبي أجبلك الزرعه كلها السنه دي أجبهالك
الحصاد بتاع السنه دي يعني أصل أهل زوجي عندهم أرض وبيزرعوا كل سنه
بس علشان خاطري بلاش الوش ده emot (3): خليه كده laugh::::-0
وأنا مستعده أكله علشان خاطر حاضرتك بس
::roses2:: ::roses2::
-
شكرا يا إيمان
أيوه كده
تاكلي سبع ثمان أكلات فول
وترجعي نتكلم على طول emot (3):
يبدو أن أمينة نسيت ترجع تشرح لنا أكلتها
وأنا أيضا نسيت
لكن إليكم وصفة الرز البخاري
أشهر الأكلات الحجازية
-
الرز البخاري
المقادير:
دجاجتان
4 بصلات مفرومة من الحجم المتوسط
قليل من الثوم
3 جزرات مبشورة
عصير طماطم طازج (أو معجون طماطم)
صرة إبزار
4 أكواب رز أو خمسة
لوز مقشر ومقلي
زبيب مقلي
---------------
الطريقة:
ينظف الدجاج ويقطع إلى أرباع
يبل الرز بالماء ويترك
يحمر البصل الناعم على النار بالزيت أو السمن حتى يذبل، ثم يضاف له الثوم
ثم يضاف له الجزر المبشور
ثم قطع الدجاج وتقلب
ثم عصير الطماطم، وماء وصرة الإبزار
يغطى القدر ويترك حتى ينضج الدجاج
بعد النضج، يرفع الدجاج من المرق، ويسقط الرز فيه
يستحسن تخليص الدجاج من الجلد والعظم قبل تقديمه
بعد أن يتشرب الرز المرق نخفف النار ونتركه يهدأ على نار هادئة جدا عشر دقائق
بعد نضج الرز، يقدم في طبق، ويوضع عليه قطع الدجاج
ويزين باللوز والزبيب
-----------------------
سلطة الطحينة
يمكن أن يقدم معه سلطة الطحينة
عصير ليمونة، ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعم، قليل من الملح، ثلاث ملاعق كبيرة طحينة سمسم، وكوب ماء.. وفي الخلاط
وهي لذيذة أيضا مع الصيادية
----------------------
صرة الإبزار:
قطعة من قماش الشاش، يوضع بها البهارات بشكل حبوب غير مطحونة
وتشمل:
فلفل أسود/ قرفة/ قرنفل/ هيل/ شيبة
تلف قطعة الشاش وتحزم بشكل صرة (بقجة) حول هذه البهارات (الأبازير) وتوضع مع الدجاج حال سلقه، فتعطيه نكهة لذيذة جدا
ونستخدمها كثيرا في طبخاتنا
وعادة ما تحزم الأمهات عددا من صرر الابزار وتخبئها في علبة في الثلاجة، وتتركها جاهزة لحين الاستعمال
وصحتين وعافية ::)smile:
-
:emoti_133:
جديد ولأول مرة في مطبخ أيامنا الحلوة نقلا عن مطبخ بيتنا emo (12): ( مــــحــــــشي كـــرنـب )
ولأجل ألا تقولوا أني ضحكت عليكم في أمر الممبار خلطة المحشي التي سأضعها هي هي خلطة محشي الممبار
أنا الآن أعده وبعد الانتهاء منه سأضع الطريقة كاملة
دعواتكم emo (30):
لأني لدي مشكلة رهيبة ولكن إلى الآن فأنا مسيطرة عليها :blush::
-
:emoti_133:
انتهيت والحمد لله
1- تحضير الكرنب
توضيب الكرنباية ونزع الورق الخارجي السيء مع الإبقاء على ورقة أو اثنين لوضعهما في أسفل حلة الطهي ( طنجرة الطهي )
نبدأ في تخريج ورق الكرنباية ورقة ورقة من الجزع ولسهولة السلق يفضل قطع العرق القاسي وسط الورقة
تحضير إناء به كمية من الماء ليست بقليلة لسلق الورق بها وتترك حتى الغليان ويضاف بها القليل من الملح والكمون
يوضع ورق الكرنب على كميات - على حسب سعة الحلة ( الطنجرة ) -
ملاحظة : يجب ألا يزيد طهو الكرنب في السليق فيجب أن تكون متماسكة لأنها لو زيدت في الطهو الورق سيتقطع أثناء تقطيعه وأثناء الحشو وسيهدر كثيرا من الورق - وهذه كانت مشكلتي ولكن بحمد لله تغلبت عليها اليوم - :good:
بعد السليق لسهولة التقطيع تطوى الورقة على بعضها ثم تقسم على حسب العرض المطلوب فتصبح شرائط طويلة ثم يقسم هذا الشريط عدة أجزاء على حسب الرغبة في حجم صباع المحشي
ويرص فوق بعضه ويمكن على هذا الشكل إما أن يوضع في الثلاجة ليومين أو في الفريزر للحفظ
ويفضل ألا يبقى في الفريزر كثيرا
وآخر خطوة هي الحشو وهو أسهل بكثير من محشي ورق العنب فلا تغلق الورقة من الجوانب مجرد وضع أرز الخلطة في منتصف الورقة ثم لف الورقة عليه وحبكها من الجوانب ثم ترص في الحلة
2- طريقة خلطة الحشو
الخلطة لها أكثر من طريقة ولكل شيخ طريقة
فمنها ما يصفر له البصلة في الأول ويسبك مع الطماطم
والأخرى التي أعددتها اليوم وهي ( الني * ني ) أي كله نيء يخلط مع بعضه
- يقطع البصل قطع صغيرة جدا وأكثروا منه ومن ثم يوضع عليه الملح والفلفل الأسود وقليل من البهارات ونعناع مجفف مفروك وقرفة ناعمة ثم يفرك البصل جيدا مع التوابل حتى يخرج بعضا من مائه ومن ثم يوضع عليه الأرز بعد غسله في مصفاة وتركه قليلا حتى يصفى تماما ويصبح شبه جاف ويقلب مع البصل ليمتص من ماء البصل ليعطي مذاقا جيدا
ويقطع - لمن يريد - فلفل حار أخضر قطعا صغيرة ويضاف في الخلطة لإكساب الطعم الحار ونكهة الفلفل الأخضر
والكمية على حسب الرغبة وقدرة تحمل الطعم الحار
ويوضع عليهم الخضرة المكونة من شبت و بقدونس وكسبرة بعد تقطيعهم صغيرا وكلما زادت الخضرة تعطي طعما ومذاقا جيدا
والطماطم إما أن تقطع قطعا صغيرة أو تعصر وتسبك على النار - كما فعتلها - ثم توضع فوق الأرز ويضاف بعض الزيت وتقلب الخلطة جيدا حتى تمتزج كل مكوناتها
3- الطهو :
توضع الحلة على النار ويضاف لها المرقة المغلية مخلوطة مع عصير طماطم ثم تترك قليلا على نار مرتفعة حتى الغليان جيدا ومن ثم تنقل على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما
وبالهنا والشفا
بالنسبة للممبار
خلطة الأرز هي نفسها ولكن الطماطم تكون قطعا قولا واحدا
يا رب يعجكم المحشي
آه مقادير خلطة الحشو يتوقف على حسب حجم الكرنباية وكله لتقدير ربة البيت
شكل خلطة الأرز في المرفقات
-
ما شاء الله
لكن ممكن صورة الكرنب وهو محشي
فلم أتخيل شكله بحسب الوصف الذي وصفته
-
ما شاء الله
لكن ممكن صورة الكرنب وهو محشي
فلم أتخيل شكله بحسب الوصف الذي وصفته
معقول فيه حد ميعرفش محشي الكرنب؟
الغوا يا اخوانا كل عزومات ماما هادية لحد ما تتعلم محشي الكرنب
هانيجي على الفاضي ولا ايه؟
-
ما شاء الله
لكن ممكن صورة الكرنب وهو محشي
فلم أتخيل شكله بحسب الوصف الذي وصفته
بس كدا
حضرتك تؤمري أمر
بس للأسف الصورة هتكون بعد الطهو لأننا طهيناه
هغرف لحضرتك طبق خصوصي حالا
وبالهنا والشفا :emoti_212:
ها هو الطبق
ومحدش يمد إيده فيه غير ماما هادية - يعني مشفش عدد التحميل أكثر من مرة - ::hit::
ماما هادية حجم أصابع المحشي ممكن تكون أصغر من هذه على حسب الرغبة :blush::
وبألف هنا يا ماما هادية
-
ماااااااااااما هدهودة
حاولت أرفع الصور التي في الرابط للمنتدى هنا ولكن لم يفلح بسبب الامتداد
في هذا الرابط الصور مع شرح وجدتهم على الشبكة
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=115290
يا رب حضرتك تعمليه وتقولي لنا الأخبار
-
ما شاء الله
تسلم ايديكي
شكله مماثل للذي نعمله، لكنني من الوصف ظننت له شكلا آخر
شطورة يا فتاة :good:
-
ما شاء الله
تسلم ايديكي
شكله مماثل للذي نعمله، لكنني من الوصف ظننت له شكلا آخر
شطورة يا فتاة :good:
:blush:: :blush::
معذرة الطبق شكله مش ولا بد بس أصلي مش بعرف أذوق :blush::
ويا رب يكون عجب حضرتك :emoti_134:
-
جدا
لذيذ جدا
تسلم ايديكي
ياريت أسرتي تقتنع اني اقدم لها صور اطباق الاكل بدل ما اطبخ
يا سلاااااااااام .. كان الواحد ارتاح
-
جدا
لذيذ جدا
تسلم ايديكي
ياريت أسرتي تقتنع اني اقدم لها صور اطباق الاكل بدل ما اطبخ
يا سلاااااااااام .. كان الواحد ارتاح
laugh::::-0 laugh::::-0 laugh::::-0 laugh::::-0
عندك حق ماما هادية أنا أعددته البارحة من 6 مساء ل 11:30
يا عيني علينا ماما هادية ربة المنزل الله يعينها
لكن يا ريتهم بيقدروا ::hit::
-
مافيش حد عنده حاجه كده حلوة يعملها ويبعتلي ! :emoti_64:
-
:emoti_133:
اليوم وبمناسبة رمضان كل عام وأنتم بخير أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات
سأضع طريقة عمل قمر الدين المطبوخ
وبالهنا والشفا
قمر الدين المطبوخ ( مهلبية قمر الدين )
(http://img40.imageshack.us/img40/3204/18820393.jpg)
توضع لفة قمر الدين في ماء - من الصنبور - لفترة كافية لإذابتها تماما قبل وضعها على النار
(http://www.sptechs.com/emarket/Thumbs/pics/item103421.gif)
(http://img40.imageshack.us/img40/6204/61351755.jpg)
- أحيانا يتبقى بعض البواقي فلذلك أنصح باستخدام الخلاط لمزج قمر الدين تماما قبل وضعه على النار -
(http://img40.imageshack.us/img40/8973/22594753.jpg)
- ويمكن الاستغناء عن الخلاط وإذابة البواقي وهو على النار مع الانتباه جيدا لئلا يبقى به أي شيء غير مذاب -
وأثناء تسخينه يتم وضع السكر - حسب الرغبة - ولكنه دائما ما يحتاج الكثير من السكر لتحليته - والأفضل أن يتم تذوقه للحكم على حلاوته -
(http://img40.imageshack.us/img40/5620/15060340.jpg)
ومهم جدا الاستمرار في التقليب طوال فترته على النار
وفي ذلك الوقت نحضر نشا مذابة في ماء
(http://img40.imageshack.us/img40/4534/87037966.jpg)
وعندما يتم غليان قمر الدين نقوم بتهدئة النار عليه ومن ثم صب النشا المذابة عليه قليلا قليلا من خلال مصفاه مع زيادة التقليب أكثر كيلا يتكون بعض القطع الغير مذابة
وأنصح بعدم زيادة النشا ليكون المزيج ما يزال سائلا ولكن سمكه ازداد وننتظر قليلا حتى يبدأ في الغليان ومن ثم نطفئ النار ونضع عليه القليل من الفانيليا ونقلبه
ونبدأ غرفه في أطباق التقديم
(http://img40.imageshack.us/img40/6448/10755570.jpg)
ونتركه حتى يهدأ قليلا قبل إدخاله الثلاجة وقرب موعد التقديم نضع عليه جوز الهند والزبيب والمكسرات وحبذا لو كان محمصة :emoti_282:
(http://img40.imageshack.us/img40/6850/29403410.jpg)
وبالهنا والشفا
لتحميص المكسرات
1- اللوز
يوضع في ماء على النار وغليه لمدة بسيطة حتى يتم فصل القشرة عن اللوز
ومن ثم تقشيره ويقلب بعد ذلك في قليل من زيت لتحميصه
2- البندق
يتم تحميصه في قليل من الزيت مباشرة وبعدها يتم تقشيره وتنظيفه من بواقي القشر
معذرة لا أحفظ مقادير فأنا أعده بالخبرة
-
تبدو لذيذة جدا ::ok:: ياريت يافتاة لو تبعثي طبق كده من الاطباق دي ولا هتاكليها كلها :emoti_17:
كنت أظن أن قمر الدين هذا مشروب فقط يشرب في رمضان اول مرة أشوفه علب او قطع
أظنه لا يوجد عندنا فلم يسبق ان لمحته في المحلات التجارية
-
هو لا يباع بهذا الشكل في المحلات فهو صنع بيتي
-
أنا لم أتكلم عن مهلبية قمر الدين وانما عن ما سميته بلفة قمر الدين والتي قلتي انها توضع في الماء لاذابتها هل هي صنع بيتي؟
-
لا يا حبيبتي نحن نشتريها من السوبر ماركت تُستورد من عند ماما هادية :-)
من سوريا :emoti_282:
فهي في الأصل سورية
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )
ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! :emoti_351:
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )
ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! :emoti_351:
:emoti_17: :emoti_17: :emoti_17: :emoti_17: :emoti_17:
ما المكونات التي تريدها فيها :emoti_64:
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )
ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! :emoti_351:
:emoti_17: :emoti_17: :emoti_17: :emoti_17: :emoti_17:
ما المكونات التي تريدها فيها :emoti_64:
ما هذه الأسئلة الصعبة ! :emoti_351:
أي مكونات بسيطة ومتوافرة (وحبذا لو أنها لا تحتاج تجهيز قبل استعمالها !)
-
بصراحة لا ادري ما عادات مصر في الافطار :blush::
متلا عندنا
نعتمد يوميا على الشوربة و البوراك و اللحم لحلو و السلطات مع تنويع في الطبق الرئيسي يعني كل يوم شكل
و طبعا مش حتسألني على طريقة تحضير المؤكولات السابقة :emoti_282:
نأتي الى اسهل الوصفات
خد مقلاة قشر 3 طماطم انزع البذور قطعها قطع صغيرة ضعها في المقلاة و ضع فوقها حوالي 3 معالق زيت ملح فلفل ابيض او اسود فلفل احمر حار و حلو (هذا بهار مسحوق يعني ) قشر توم و قطعه فوق الخليط اخلط المكونات و دعها تنضج فوق نار هادية و عندها ترى ان الخريط ذاب كسر فوقه 3 بيضات و اخلطه حتى تنضج
و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية :emoti_282:
-
غدا ان شاء الله سأضع بعض الوصفات السهلة مع الصور ان شاء الله
تصبحون على خير وصحه سحوركم :emoti_282:
-
و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية :emoti_282:
laugh::::-0
شكشوكة في الصيام يا مفترية :emoti_282:
لا تختلف كثيرا عن التي عندنا ولكن عندنا نصع بصلا
أكلة خفييييييييفة :emoti_17:
طيب ممكن حضرتك تسلق فراخ ومن ثم تحمرها ومن شربتها تعمل شربة لسان العصفور مثلا مع أرز وبجانبهم سلطة خضراء
وممكن أيضا أن تشتري الملوخية المخروطة الجاهزة وتسقطها في شربة وتغليها لدقائق قليلة جدا ومن ثم تعمل لها الطشة ( ثوم مدقوق جيدا ومعه بعض الكسبرة الناشفة الناعمة وفي السمن تحمر جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا ) وتوضوع فوق الملوخية
أو تضع فراخ في الفرن ( بصلتين كبار مع طماطمتين كبار أيضا يتم بشرهم ويوضع عليهم الملح والفلفل ويتم تقليبهم حتى يضخ البصل ماءه والفراخ تكون مقطعة أربع وتضع تحت جلد الفراخ كمية من الخلطة مع تقليبهم عموما في تلك الخلطة وتضعهم في صينية ومن ثم أدخلهم الفرن حتى تنضج )
وبجانبها يمكن أكل المكرونة
لو هناك شيء يحتاج لشرح أكثر فلا بأس
-
أكرمكم الله وجزاكما خيرا كثيرا،
لكن أنا عندي طريقة مميزة تثبت فعاليتها دوما ...
ارفع سماعة الهاتف وأطلب أقرب مطعم يقدم وجبات خفيفة !
لا أعتقد أن هناك طريقة أسهل من هذه ... :emoti_282:
وكفى الله المؤمنين القتال !!
-
و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية :emoti_282:
laugh::::-0
شكشوكة في الصيام يا مفترية :emoti_282:
لا تختلف كثيرا عن التي عندنا ولكن عندنا نصع بصلا
:blush:: :blush:: :blush:: :blush:
ما الاخ جواد طلب اسهل وصفة :blush:: و بعدين و عشان التسهيل نزعنا البصل و حطينا بدلها التوم :emoti_282: عشان ارحم و اسهل عند التقطيع فوداعا للدموع :emoti_282:
أكرمكم الله وجزاكما خيرا كثيرا،
لكن أنا عندي طريقة مميزة تثبت فعاليتها دوما ...
ارفع سماعة الهاتف وأطلب أقرب مطعم يقدم وجبات خفيفة !
لا أعتقد أن هناك طريقة أسهل من هذه ... :emoti_282:
وكفى الله المؤمنين القتال !!
اكل مطاعم في رمضان :emoti_64:
لا اتصور اني استطيع فعل هذا فهذا صعب للغاية :emoti_351: :emoti_282:
المشكلة كلما افكر في وصفة اتصور ان الذي سيقوم بها هو احد اخوتي الذكور فأجد انه مستحيل القيام بها رغم سهولتها فأبطل احطها هنا :emoti_138:
-
المشكلة كلما افكر في وصفة اتصور ان الذي سيقوم بها هو احد اخوتي الذكور فأجد انه مستحيل القيام بها رغم سهولتها فأبطل احطها هنا :emoti_138:
::hit:: ::hit:: ::hit::
كلامك هذا على أساس أن المنتدى كله إخوة ::hit:: ::hit::
ضعي والصفات ومالكيش دعوة
ألم أجرب حلوى مما تضعينه من قبل ؟!!!!!!!!
:emoti_6:
-
هل المطبخ مازال مفتوح ؟؟؟
هل هناك أي نوع من الحلوى لعلاج ألم المعدة والإكتئاب معاً ؟؟
-
الشوكولا
يمكن :blush::
-
أنا أيضا كنت أريد أن أقول لها عن اللشلكليطة ولكن أهي هل هي تعالج آلام المعدة أم تزيده ؟
وبالنسبة ما أعلمه بالنسبة للشيكولاتة في أمر الاكتئاب - من طبيبة تغذية - من أن الشيكولاتة الخام هي التي تحسن الحالة المزاجية وليست المخلوطة باللبن أو الزبدة
-
هو بصراحة اشك ان اي نوع من المأكولات يزيل الاكتئاب
وانما ما ينفع فعلا في الاكتئاب هو الخروج للطبيعة المفتوحة.. سواء شاطئ البحر او النهر او مروج خضراء واسعة
ثم قراءة شيء من القرآن او ذكر الله في هذا الجو
وهناك علاج افضل لكن لا يتوفر للجميع وهو زيارة النبي صلى الله عليه وسلم
نسأل الله ان يرزقنا ولا يحرمنا
-
في عشبة اسمها " لسان الثور " لأ أعرف إذا كان لديكم فكرة عنها أم لا
ولكن من فوائدها أنها تزيل الهم و الأكتئاب كما يقولون
وإن كان استخدامها الاساسي للحساسية الصدر وعن تجربة ممتازة في هذا المجال
-
يا جماعة انا عاملة ريجيم...ريجييييييييييييم...ارحموني بقي..:(
-
السلام عليكم ورحمه الله
أحب أجيب لكم اليوم صورة أحلى وأطعم بريوش من عمايل أختى أزهرية صغيرة
عملت لنا أحلي عشاء
وأحب أجيب لكم الصورة ونوفيكم بالمقادير لاحقا ً (يعنى بعد ما تعجبكم الصورة )
وعلشان انا متأكد انها هتعجبكوا فهنحط جزء من المقادير وأزهرية صغيرة تكمل لكم الباقي
كيلو دقيق
ونصف كوب من السمن و الزيت أو الزبد اللى فى البيت عندكم
نصف كوب من السكر
وخميرة فورية او بيره تحضروها فى كوب
طريقة تحضير الخميرة بردوا نسيب أزهرية صغيرة تبلغكم بيها ولكن هنوق نبذه
كوب فارغ نصب فيه الخميرة الفورية او قطعة الخميرة البيرة معاها معلقه سكر ومقدار ربع كوب من اللبن علشان تتخمر وتكون كويسه
نرجع لطريقه العمايل
ديه بقي اللى بجد هسيب أزهرية تبلغكم بيها
الصورة
(http://www.ayamnal7lwa.net/forum/index.php?action=dlattach;topic=3800.0;attach=7899)
-
::ok:: ::ok:: ::ok::
في انتظار أزهرية
-
طب مادام كل حاجة أزهرية صغيرة يبقى انت ايه وظيفتك هنا ؟
عموماً لى سؤال
مفيش صور توضح الطعم أو الرائحة ؟
أو لو ممكن ممكن ترفعولنا قطعة على المنتدى ندوقها
-
ياللا يا أزهرية يا شطورة، في انتظار الوصفة يا جميلة ::ok::
-
::ok:: ::ok:: ::ok::
في انتظار أزهرية
انا جييييييييييتطب مادام كل حاجة أزهرية صغيرة يبقى انت ايه وظيفتك هنا ؟
عموماً لى سؤال
مفيش صور توضح الطعم أو الرائحة ؟
أو لو ممكن ممكن ترفعولنا قطعة على المنتدى ندوقها
ماهو لو حضرتك عندك تليفزيون مش عارفة اية كدة كنت تذوقت وشميت كمان
ياللا يا أزهرية يا شطورة، في انتظار الوصفة يا جميلة ::ok::
انا فى الخدمة يا ماما
الوصفة كالاتى :
1كيلو دقيق
1\2 سكر كوب
1\2 ذيت
خميرة (توضع الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ومعلقتين سكر )
وكوب صغير لبن او ماء دافىء
ثم يترك الخمير لتعمل بمفردها
ونضع الدقيق مع السكر والذيت ويعجنا او يفركا حتى بيبئا كل دقيقاية فى حاجة
ثم نضع الخميرة والبن او الماء ويعجنا حتى تنساب من اليد
وتترك للخمر لمدة ساعة ثم تشكل وتضع فى الصوانى لمدى ساعة اخرى او حسب جو المطبخ من الدفئ
وبالهنا والشفاء
-
انتي يا بت؟؟..انتي ف امتحانات ايه اللي قعدك ع الكمبيوتر..؟؟؟
لا وكمان واقفة ف المطبخ بتخبزي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يعني اعمل فيكي ايه دلوقتي ...؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
روحي زاكري!! :@ :@ :@
-
بس عموما شاطرة ...........
اتعلمتي الطبخ امتي يا اروبة ؟؟؟ :D
-
تحبوا أقولكم على طريقة عمل "المندي" اللي وعدناكم نعزمكم عليه ؟ ولا أخللي الأخ رفعت يوريهولكم فيديو ؟!
-
بلااااااااااااااااااااااااااااااش فضايح يا نووي
استر علينا ربنا يستر عليك دنيا واخرة
-
عايز تنشره في صفحة الطبخ هنا؟ ولا صفحة الوفيات على رأي سمير غانم؟
-
لو الفيديو يبقى ننشره في قسم الكوارث الطبيعية
لو الوصفة يبقى ممكن هنا
-
بسم الله الرحمن الرحيم
:emoti_134: يوميات ريحان في مطبخ الفرانسيس كان :emoti_134: :emoti_201:
كما بعضكم يعلم .. في الوقت الحالي اضطر احيانا ان اطبخ بنفسي :emoti_138: .. ما عم يمشي الحال كل يوم كل يوم اكل من السوق و الله هلاك ::ooh::
طيب :emoti_282:
اوووووووووووووووووووووووووووووووووول طبخة ::)smile:
استعددوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووااااا
المعععععععععععكرووووووووووووووونة :emoti_389: :emoti_389: :emoti_389:
طبعا هي طبخة بسيطة و لكن بلنسبة لي اعتبره شيء كبييييييييير لانو انا بعمري مو سالقة معكرونة .. فما بالكم بإكمال الطبخة و ليس فقط السلق :emoti_282:
بصراحة استحي ان اضع الوصفة لانها طبخة سهلة جدا جدا جداااااااااا emo (8):
بس يلا زيادة الخير خير
اولا : سلق المعكرونة و تصفيتها .. و ذلك بأن نضعها في نار حامية مع اضافة ملعقة زيت (مو اكتر مشان ما تلزق ع بعضا) و شوية ملح .. انا اقول ذلك لان بعمري ما بعرف كيف اسلق معكرونة :emoti_282:
ثانيا : قلي اللحم المفروم .. مع اضافة ملح و بهار و صوص البندورة (الطماطم) و تقليبهم مع بعض
ثالثا : اضافة اللحم المفروم بعد قليه الى المعكرونة .. و تقليبهم .. و اذا رأيتم ان صلصة البندورة قليلة يمكنكم اضافة المزيد الى المزيج
و إن اردتم .. يمكنكم قلب الطبخة الى صينية و بشر جبنة الموزاريلا فوقها و وضعها في الفرن (مشان تقرمش الجبنة اكتر .. الماكروييف مضر .. شفتو ادي تعلمت :emoti_389:)
ملحوظة : لم أضيف البصل لأنني لا احبه .. لا رائحة و لا طعم :emoti_417:
و تيراااااااااااااااااام .. اصبح لديكم طبق من المعكرونة اللذيذة مغطى بجبنة الموزاريلا الشهية :emoti_212:
بعرف انو بالغت :blush:: بس معلش اول طبخاتي و لازم تدعموني :good:
تاااااااااااااااااااااااااااااني طبخة
المهلللللللبية :emoti_389:
بس بصراحة ما عملتا من السنة الماضية فا نسيانة شوي :blush::
فموعدكم معي عندما اطبخ المهلبية مرة اخرى ::ok::
-
laugh::::-0 laugh::::-0
شطورة يا ساروكا
وبعدين ولا يهمك طريف الأف ميل يبدأ بالمعكرونة :emoti_282: :emoti_282:
-
اي لكاااااان الله كريم خالتو سيف ::ok::
ان شا الله كل ما تعلمت طبخة رح اكتبا :emoti_389:
-
آسف أن أكون كغراب البين هنا ولكن أليست لموزاريلا جبنة دنماركية وعلى لائحة المقاطعة ؟
-
و الله ما بعرف .. بس عموما الموزاريلا انواع .. يعني في انواع ليست دنماركية :emoti_17:
عموما .. يمكنكم استخدام القشقوان بدلا من الموزاريلا ::ok::
-
:emoti_133:
كيفك ساروكا
اشتقت إليكِ
وسعيدة جددددددددددددددا بعودتك مرة أخرى للبيت معنا
ولكن ما هو القشقوان " ألا يوجد ترجمة "
-
و انا اشتقت لك يا فتاة مسلمة و الله :emoti_282:
ياربييييييي و الله انا ما حطيت القشقوان لانو اتوقعت يكون مو مفهوم :emoti_64:
طيب
القشقوان نوع من انواع الجبنة .. متل الموزاريلا .. بس مالحة اكتر ::ok::
-
ممكن شرح توضيحي بالصور لهذا النوع الذي تتحدثون عنه ؟
-
(http://www.marinasdeli.com/products/cheese/kashkaval.jpg)
هذه القشقوان
(http://1.bp.blogspot.com/_ucOAUFcWOkk/TJDRrmtQ73I/AAAAAAAABsY/0ElPD_yiQVw/s1600/Mozzarella.jpg)
و هذه الموزاريلا
و لكلا النوعين شركات مختلفة
-
ايه الحاجات الغريبة دي ..مالها الجبنة الشيدر..حلوة ومدنمكة وزي الفل وملهاش طعم...
جبنة عظيمة جدا
-
القشقوان أعتقد انكم تقولون لها (كشكبان) أو جبنة رومي
وأعتقد أن أصلها تركي، ويقولون لها كاشكافال وهي من ألذ أنواع الجبن على الإطلاق... خاصة في السندوتشات الساخنة
::)smile:
-
القشقوان أعتقد انكم تقولون لها (كشكبان) أو جبنة رومي
وأعتقد أن أصلها تركي، ويقولون لها كاشكافال وهي من ألذ أنواع الجبن على الإطلاق... خاصة في السندوتشات الساخنة
::)smile:
نعم يا ماما هادية بعد رؤية الصور اتضح أنها جبنة رومي
وأنا أيضا أحبها جدا ولكنها تسبب لي التهابات في اللثة ::cry::
-
ماما هادية دائما بتعطينا الزبدة ::ok::
-
ماما هادية دائما بتعطينا الزبدة ::ok::
:blush::
-
آآآآآآآآآىه أخطأت هذا ليس لنااااااااااااااااااااااااااااااا
-
هههههههههههههههههههههه ولا لينا ع فكرة
-
احسن حاجة فى الانسان
لما يكون واثق من قدراته
-
وعلي فكرة بقي انا استاذ فى الطبخ
حتي اسألوا النووي
-
طيب الحقنا بكام وصفة بس تكون سهلة وسريعة
-
ههههههههه طب هات اي حاجة
-
بالنسبه لينا احنا بقا اصغر ناس فى المنتدى انا عن نفسى بعرف اكل كويس جدا ومفيش احسن من كدا ههههههه :emoti_212: :emoti_201:وده من هواياتى الخاصه
-
ههههههههههههههههههه..
ومين سمعك ..
الواحد بقي حالته خطر فعلا emo (5):
ايه ده ؟؟..
ياااااااااه ..زي الحمار في النجيلة ...الحمار بيشبع ...النجيلة بتخلص ..وانا لسه جعااااااااااااااااااااااانة :emoti_144:
:emoti_282: :emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
-
::)smile: ::)smile:
يا زبادي بتجيبي التشبيهات دي منين
مش ممكن و الله ربنا يسعد أيامك كما جعلتني أضحك من قلبي وهم ما لم يحدث من فترة
أهلا بك يا زمردة صغنوة
نورت المنتدى ::roses2::
-
:emoti_282: :emoti_282:
أنا كنت عارفة المثل دة بس ناسياه من زمان ::ok::
زمردة ليست جديدة على المنتدى .. هي آية فريد وغيرت اسمها بس emo (30):
حلو الاسم يا زمردة ::ok::
-
معلش يا فرح بقى
العتب على النظر
وبلاش نقول السن ::)smile:
-
طب يا جماعه بالنسبه لينا احنا اصغر ناس فى المنتدى انتو نسيتو اهم حاجه ازاى ناكل انا عن نفسى شاطره جدا فى انى اكل :emoti_212: :emoti_201:مع تحيات الشيف حسن
-
انا عايز حاجه تمنعنى من الكل بليز
-
نوركم والله برافوووووووو ماما فرح انا اية :good: ولكن الاختلاف فى الاسم لا يفسد فى الود قضيه هههههههه ملحوظه فى حرف فوق نسيته وانا بكتب .الكل نصلحها ونخلهيا الاكل ههههههههه em11::سورى اصل الاكل النهارده مقصر عليا شويه اصله عدس
-
::)smile: ::)smile:
يا زبادي بتجيبي التشبيهات دي منين
مش ممكن و الله ربنا يسعد أيامك كما جعلتني أضحك من قلبي وهم ما لم يحدث من فترة
أهلا بك يا زمردة صغنوة
نورت المنتدى ::roses2::
نوركم والله برافوووووووو ماما فرح انا اية :good: ولكن الاختلاف فى الاسم لا يفسد فى الود قضيه هههههههه ملحوظه فى حرف فوق نسيته وانا بكتب .الكل نصلحها ونخلهيا الاكل ههههههههه em11::سورى اصل الاكل النهارده مقصر عليا شويه اصله عدس
والله اجمل احساس ..انك تعرفي انك دخلتي البسمة علي وجه أي حد..
ربنا يسعدك دايما يا طانط ..والف تلاتالف خمس ماية وعشرة مبروووووووووووووووك ع النجاح
ياااااااااااااراااااااااافعةةةةةةةةةة راااااااااااااااسناااااااااا فووووووووووووووج ..فووووووووووووووووج...في العلالي
بنت يا آية...وربنا انتي شكلك مشكلة ..:D
والله العظيم لسه بفكر فيه النهاردة..
بالرغم من الكميات المرعبة من الملوخية اللي (زلطتها) النهاردة :D :D :D :D
مش محتاجة اني افسرلك (زلطها) دي مش كده ؟؟
iههههههههههه
المثل من فيلم سيد العاطفي يا خالتي ..:D
-
:emoti_128: :emoti_128:
-
:emoti_128: :emoti_128:
-
ايه الاكله النهارد شهيتى مفتوحه على الاخر ياريت تبعدو عن اللحوم لانى قربت اتحول ل ................. انتو فهمين طبعا em11::وياريت تبعدو على الخضروات وعن المسبكات الواحد من كتر الاكل حاسس انو بيعمل كل حاجه بالعكس :Pc::: شكرا ومع تحيات الشيف حسن :emoti_121:
-
هههههههههههههههههههههههه ..
لا والله مش بكتر دلوقتي عشان الامتحانات :(
-
ايه الاكله النهارد شهيتى مفتوحه على الاخر ياريت تبعدو عن اللحوم لانى قربت اتحول ل ................. انتو فهمين طبعا em11::وياريت تبعدو على الخضروات وعن المسبكات الواحد من كتر الاكل حاسس انو بيعمل كل حاجه بالعكس :Pc::: شكرا ومع تحيات الشيف حسن :emoti_121:
ياعنى تطلبى اية اية يا فندم عندنا كل حاجة
شاى
شاى بالبسكوت
شاى بالبن
شاى بالسكر
شاى بالنعناع
شاى ساده
:emoti_282: :emoti_282:
كل الى تامرى بية موجود
-
معندكيش قرفه يا ازهريه انا بموت فيها :good: :good: لالا يا زبادى انا من الناس الى باكل اكتر فى الامتحانات ودا جاى على اهلى بخصاره كبيره ادعولنا يا جماعه ربنا يوفقنا فى الامتحانات ويعديها على خير :emoti_277: :emoti_277:
-
لا يازمردة للاسف معنديش مفيش غير شاى
-
ههههههههههه براحة يا بنتي ..
خفي تعومي ..:D :D
ربنا يوفقك يا رب ويوفقنا ..
لا بالعكس انا مش ليا نفس اوي
-
بسراحة انا مبعرفش اعمل غير الشاى فهو دة الى عندى
-
ربنا يخليكي للوطن
-
ايه الشطارة دي :emoti_6:
شاي بحاله :emoti_214:
وكمان شاي اصناف ::ooh::
طمنتوني على مستقبلكم الفني
::hit:: :emoti_291: :emoti_351:
-
ههههههه شفتوا ؟!
فضحتونااااا
-
ايه الشطارة دي :emoti_6:
شاي بحاله :emoti_214:
وكمان شاي اصناف ::ooh::
طمنتوني على مستقبلكم الفني
::hit:: :emoti_291: :emoti_351:
طبعا طبعا لازم نطمنكم علينا ولا اية :emoti_282: :emoti_282: :emoti_282:
دة تعليم الشاى الى بلاصناف دة اخد سنة بحالها مع تكسير جميع اكواب واطباق المطبخ
:emoti_282: :blush:: ::happy: ::happy: ::happy:
-
اطباااق ؟؟..
انتي كنتي بتعمليه شااي كشري ولا ايه :D
هههه حلوة دي ..حلوة :D
-
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه شاى شاى شاى هيه هيه هيه انا قربت اتعصر شاى :::happy2:: :::happy2::
-
ههههههههههههههههههههههههههههههههههه
-
هههههه..قومي يا بنتي ذاكري :D
-
انا عينى اتماات من كتر المذاكره قرب يجيلى فقدان بصر كل يوم مذاكره دروس ربنا يعديها على خيرررر emot (3): good::)( ::cry::) :emoti_277: :emoti_277:
-
المفروض يبقا فى موضوع كيف تستعير بصرك فور الامتحانات em11:: emot (4):اه كمان كيف تفقد وزنك :emoti_159:
-
هههههه..العبي رياضة ..او اعملي ريجيم :D
-
المفروض يبقا فى موضوع كيف تستعير بصرك فور الامتحانات em11:: emot (4):اه كمان كيف تفقد وزنك :emoti_159:
كيف تفقد وزنك ؟؟
انا بطلع من الامتحنات وكأنى عملت رجيم قاسى مأكلتش بقالى شهر
-
ازهريه زبادى انا خلصت الامتحانات :::happy2:: :::happy2::
-
بصى يا ازهريه ولا كانه رجيم قاصى ولا حاجه دا انا حاسه انى زدت فى الوزن :emoti_389: ::ooh::
-
وانا كمان خلصت
-
عملتى ايه يا زبادى تمام الامتحانات عدت على خير ان شاء الله النتيجه تبقا عاليه وكويسه good::)(
-
::happy:
مشكلة وطبخة :emoti_6:
من أكلاتي المفضلة ... ::ok::بامية ست الحبايب :emoti_317: ... ولكن زوجي الحبيب كانت ومازالت لديه مشكلة مع البامية كبيرة الحجم :emoti_144:
(http://www.friendsofqueensmarket.org.uk/users/www.friendsofqueensmarket.org.uk/upload/Okra_22.jpg)
وبما أني لا أستطيع التحكم في حجم البامية حتى لو قطعتها فسيؤدي منظر بذورها إلى النفور منها :emoti_26:...
(http://tbn0.google.com/images?q=tbn:34QqTb97kWra2M:http://www.all-creatures.org/recipes/images/i-okra-fzcut.jpg)
لذا فكرت في أن أتحايل على الست بامية أو بمعنى أصح أتحايل على زوجي في طبخ البامية بطرية مختلفة ... :::happy2::
من عبارة (طاجن بامية باللحمة الضاني )خطرت لي فكرة بما أني لا أدخل اللحمة الضاني الى مطبخي :emoti_144: فاليكم الفكرة التي نالت اعجاب زوجي وأصبح يأكل البامية بكل أحجامها ... ::happy:
طاجن بامية باللحم المفروم
(http://www.m5znk.com/uploads/c18a906854.bmp)
المقادير:
نصف كيلو بامية طازجة مقمعة (مقطوعة الرأس) ومغسولة.
(http://www.hawahome.com/vb/nupload/18614_1187326017.jpg)
5 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم
(http://www.vegetableseed.net/heirloom-vegetable-seeds/heirloom-tomato-seeds/heirloom-red-tomato-seeds/tomato-cluster.jpg)
أربع فصوص ثوم أو حسب الرغبة
(http://blog.pennlive.com/naturalliving/2007/09/large_garlic.jpg)
عدد واحد بصلة كبيرة مفرومه ناعم
(http://pms.panet.co.il/online/images/articles/2007/12/13-12-07/o_wa.jpg)
نصف كيلو لحم مفروم
(http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC04971.JPG)
6 ملاعق زيت كبيرة أو حسب الرغبة (لا حاجة للزيت الكثير .. فليكن طعام صحي :emoti_389:)
(http://moon-up.com/uploads/de572dc81b.jpg)
ملعقة ملح كبيرة .. أو حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الطريقة:
أولاً .. تجهيز البامية
1-تقطع الطماطم وتضرب في الخلاط ثم تصفى
2- تهرس فصوص الثوم (هرس ناعم لأن زوجي لا يطيقه :emoti_144:)
3- ضعي ثلاث ملاعق زيت في وعاء الطهي وضعيه على النار ثم أضيفي فصوص الثوم المهروسه مع التقليب
4- عندما يأخذ الثوم لون ذهبي أضيفي عصير الطماطم والملح والشطه ثم غطي الوعاء حتى تتسبك الطماطم
5- أضيفي حبات البامية المقطعة والمغسولة الى الوعاء (الحلة :emoti_282:)
الهدف فقط أن نسوي البامية وتتشرب من عصير الطماطم ... تترك على النار من ربع ساعة الى 20 دقيقة
ثانياً: تجهيز اللحم
1- ضعي بالمقلاة كمية من الزيت (3 ملاعق) ثم أضيفي البصل المفروم مع التقليب
2- عندما يتحول لون البصل الى الذهبي أضيفي اللحم المفروم مع التقليب واضافة القليل من الملح والفلفل.
تأكدي من أن يأخذ اللحم لون يميل الى البني(مش محروق :emoti_144:)
ثالثاً: التطبيق في الطاجن
1- قومي بتنشيف الطاجن (البرام) من الماء ثم ضعي طبقة من البامية (نصفها) مع التأكد من اضافة كمية معقولة من صلصتها
2- أضيفي اللحم المفروم (المتعصج) فوق طبقة البامية ثم أضيفي النصف الأخر من البامية بصلصتها
4- ضعي الطاجن في فرن درجة حرارته عالية 180 لمدة من نصف ساعة لـ 40 دقيقة
تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض ... وبالهنا والشفا ::happy:
الله الله !!
(http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/matbakh/1/huhn046sb2.gif) (http://"http://www.samygames.com/")
بس ما ينفع بامية بالــــــــــدواجـــــــــــــن ؟
-
للرقع
-
أهلا أهلا... ::happy:
كيف تذكرت هذا الموضوع الآن تحديدا يا هادية ، ذلك لأنني هذه الأيام لديّ غوصات في المطبخ بتورتات وحلويات إنما إيه تاكلي صوابعك وراها ::ok::
-
أهلا أهلا... ::happy:
كيف تذكرت هذا الموضوع الآن تحديدا يا هادية ، ذلك لأنني هذه الأيام لديّ غوصات في المطبخ بتورتات وحلويات إنما إيه تاكلي صوابعك وراها ::ok::
:blush::
مصلحة
بنتي في أمريكا ومحتاسة في المطبخ
فرفعته ليسهل علي ارسال الرابط لها، لتستفيد من الوصفات الموجودة هنا
على وعد مني ان اكتب لها المزيد كلما استطعت :blush::
-
طيب هذا رابط جيد يا هادية أطباق من إعداد أم رامي جزاها الله خيرا، أطباق شهية ولذيذة، وهي طباخة ماهرة، أكلات وحلويات، هذا رابط الأكلات،أحسن ميزة أنها تدعّم كل خطوات الطبخة بصور لما تطبخه في مطبخها، فأصبحت معروفة وشخصيا جربت لها بعض الحلويات وكانت رائعة . ربما الصعوبة في بعض الكلمات للخضر والفواكه تكون جزائرية، إذا استهواها الرابط ولم تفهم كلمة أو شيئا ما فأنا هنا أفسر لها بإذن الله . ::)smile:
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=961059 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=961059)
-
كيف تسجلون وصفاتكم؟؟
هناك موقع رائع يسمح بتسجيل الوصفات وتصنيفها.. ويلديه تطبيق على الجوال:
http://www.pepperplate.com/ (http://www.pepperplate.com/)
-
كيف تسجلون وصفاتكم؟؟
هناك موقع رائع يسمح بتسجيل الوصفات وتصنيفها.. ويلديه تطبيق على الجوال:
http://www.pepperplate.com/ (http://www.pepperplate.com/)
لم افهم المقصود :emoti_138:
-
قصدي بدل أن يكون لديك دفتر ورقي تكتبيه فيه الوصفات لتعودي إليها فيما بعد.. عندك الموقع هو "دفتر" أو "سجل" إلكتروني يمكن تخزين الوصفات فيه..
ويمكن أيضا تصنيفها تحت تصنيفات categories.. لتسهيل البحث عنها والرجوع لها..
-
طيب.. آمل ان تقرأ ابنتي هذا الكلام وتستفيد منه
انا شخصيا لست بحاجة لتسجيل شيء الحمد لله
-
طيب.. آمل ان تقرأ ابنتي هذا الكلام وتستفيد منه
انا شخصيا لست بحاجة لتسجيل شيء الحمد لله
ده اللي بنقول عليه في مصر "الصيت ولا الغنى" :emoti_282:
-
طيب.. آمل ان تقرأ ابنتي هذا الكلام وتستفيد منه
انا شخصيا لست بحاجة لتسجيل شيء الحمد لله
ده اللي بنقول عليه في مصر "الصيت ولا الغنى" :emoti_282:
انا عارفة بتقول كده ليه
لكن
ولا ممكن تستفزني
emot (3):
-
ألم تقرئي هذا يا هادية ؟ :emoti_138:
طيب هذا رابط جيد يا هادية أطباق من إعداد أم رامي جزاها الله خيرا، أطباق شهية ولذيذة، وهي طباخة ماهرة، أكلات وحلويات، هذا رابط الأكلات،أحسن ميزة أنها تدعّم كل خطوات الطبخة بصور لما تطبخه في مطبخها، فأصبحت معروفة وشخصيا جربت لها بعض الحلويات وكانت رائعة . ربما الصعوبة في بعض الكلمات للخضر والفواكه تكون جزائرية، إذا استهواها الرابط ولم تفهم كلمة أو شيئا ما فأنا هنا أفسر لها بإذن الله . ::)smile:
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=961059 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=961059)
زينب أنا أفضل الكراس، أنا لديّ كراس أرشيفي منذ سنواااات، منذ سنوات الدراسة قبل الجامعية، به وصفات جربتها منذ سنواااات، وهو مرجع لكل العائلة ، سأحاول تصوير غلافه لتروا كم أنه تاريخي ::)smile:
-
تسجيل وصفات!!
هراء !!
العظماء امثالي لا يحتاجون لتسجيل اي شيء ..
أنا ادمر بلا مناقشة .. و ليعترض احدهم !
املك دماغ بزرميطية خارقة .. لن انسي ابدا الجلاش باللحم المفروم .. بالعسل!
ولا الملح بالارز ..
ولا غسل المكرونة قبل طهيها !
العالم لا يفهمني أبدا!
-
طيب.. آمل ان تقرأ ابنتي هذا الكلام وتستفيد منه
انا شخصيا لست بحاجة لتسجيل شيء الحمد لله
ده اللي بنقول عليه في مصر "الصيت ولا الغنى" :emoti_282:
انا عارفة بتقول كده ليه
لكن
ولا ممكن تستفزني
emot (3):
واضح طبعا ::)smile:
-
ماما هادية ممكن تحطيلنا طريقة عمل الكوسة محشي ؟ :blush::
عملت اليوم دجاج مع الرز الرز المفروض رز امريكي طلع مصري من كتر ما حطيتو على النار وضفتلو موية صار معجن ومستوي زيادة ::ooh:: اكره الطبخ :emoti_25:
-
ماما هادية ممكن تحطيلنا طريقة عمل الكوسة محشي ؟ :blush::
عملت اليوم دجاج مع الرز الرز المفروض رز امريكي طلع مصري من كتر ما حطيتو على النار وضفتلو موية صار معجن ومستوي زيادة ::ooh:: اكره الطبخ :emoti_25:
اسفة حبيبتي للتأخر في الرد بسببب ظروفي الصحية
الرز الأبيض:
أهم شيء في طبخ الرز هو تركه ينضج ببخاره بهدوء وروية، حتى ينضج دون ان يتكسر
انقعي الرز قبل طبخه بساعتين على الأقل
ضعي لكل كأس رز (امريكي) كأسين ماء وملعقة طعام زيت ذرة وملعقة صغيرة ملح
اغلي الماء بالزيت والملح، ثم صفي الرز من ماء النقع وارميه فيه ثم غطيه
عندما يفور الماء خففي الحرارة الى متوسطة
عندما يبدأ الرز بامتصاص الماء وقبل ان يجف الماء تماما، اخفضي الحرارة الى اقل درجة ممكنة وأبقي القدر مغطى .. (وان كنت تستخدمين نار الغاز فالأفضل ان تضعي بين القدر والنار عازلا حراريا.. اما فرن الكهرباء فتخفضين حرارته الى واحد او اثنين)
بعد خمس دقائق اطفئي النار، واتركي القدر مغطى لينضج الرز تماما ببقية البخار.. اتركيه يهدأ على الاقل ربع ساعة قبل ان تقدميه
-
محشي الكوسا
1- الكوسا
كيلو كوسا.. احفريه حفرا متوسطاً بحيث لا تتركي الجدران سميكة ولا رقيقة بل متوسطة
اذا كانت الكوسا خضراء (لأنك في امريكا) فيمكن ان تقشريها بشكل خفيف جدا... يعني تمري بحرف السكين على سطحها لتنزعي الطبقة الخارجية الخضراء (ضعي السكينة بشكل عمودي على حبة الكوسا ومرريها على سطح الكوسا الخارجي مرة واحدة فقط)
انتبهي الا تخرقي الكوسا في الحفر.. لذلك قيسي عمق الكوسا بالمحفرة قبل ان تدخلي المحفرة فيها
يمكنك ان تحتفظي بلب الكوسا نظيفا لتعملي منه عجة او شوربة خضار او متبل
2- الحشوة:
لكل 2 كيلو كوسا كاسة ونصف تقريبا من الرز المصري (سن وايت) ونصف كيلو لحم مفروم
انقعي الرز قبلها بساعتين في الماء (قبل ان تبدئي بحفر الكوسا)
صفي الرز من الماء، واضيفي له اللحم وملح وفلفل وبهار مشكل وكمون وعصفر وثوم مدقوق
وكثير من الزيت او السمن (ثلاثة ارباع فنجان زيت او اربع ملاعق طعام سمن جامد)
اخلطي الحشوة جيدا.. ولا تدعيها جافة لان حشوها سيكون اصعب، بل دعي فيها قليلا جدا من الماء عند تصفية الرز لتكون اسهل في الحركة والحشو..
احشي الكوسا مع التأكد من وصول الحشو لأسفل الكوسا.. واتركي مسافة عقلة الاصبع من اعلى الكوسا بدون حشو، حتى لا يتناثر الحشو في المرق
3- المرق
عصير طماطم + عصير تمر هندي (حُمَر) ويسمى في امريكا (tamrain) + ملح + ماء
سخني المرق ثم ضعي فيه الكوسا (بمجرد ان يصبح ساخنا) وغطيها واتركيها تنضج على نار متوسطة (يجب ان يغمر المرق الكوسا)
اكشفي الغطاء كل عشر دقائق لتتأكدي من ان الماء يغمر الكوسا، وان وجدته قليلا فزيديه ماء وغطيها
تحتاج ساعة تقريبا للنضج
تعرفين انها نضجت اذا ضغطت سطح الكوسا بسطح الشوكة ووجدت انها تترك اثرا عليها
اذا تأكدت من النضج فورا اطفئي النار واكشفي القدر واستخرجي الكوسا من المرق.. لانك اذا تركتها في المرق الساخن فستتكسر
يمكن بعد النضج ان تضيفي للمرق ملعقة من النعناع الناشف المفروك اذا احببت
ويمكن ان تستعيضي عن التمر الهندي بالليمون
وصحة وهنا emo (30):
-
: ))))
عظيمة يا خالتو
ما هو الجانرك الذي في الصورة بالاسفل؟
-
: ))))
عظيمة يا خالتو
ما هو الجانرك الذي في الصورة بالاسفل؟
الجانرك حبيبتي نوع من الفاكهة، قد يقال لها البرقوق... تمتاز بأنها قاسية (مقرمشة) حامض حلو.. والبعض يحب ان يرش عليها الملح قبل اكلها
كنا نحب ان نذهب لمزارع ابان ظهرها لنقطفها من الشجر فننفض عنها الغبار ونأكلها مباشرة
ثم اذا تركت لتنضج تصبح طرية وحلوة وويميل لونها للأصفر
والاسم تركي.. تعرف في تركيا وتباع بنفس الاسم
-
وفي الجزائر يسمونها أيضا "عين بقرة" :emoti_282:
-
وفي الجزائر يسمونها أيضا "عين بقرة" :emoti_282:
لا أظنها عين بقرة يا زينب، انظري للونها وشكلها مكتوب بها : "حرية" ، عين بقرة هي التي نسميها في الشرق الجزائري "العوينة"، وهي سوداء اللون، وأظن المشارقة يسمونها برقوق، ولكن هل هذه هي الخضراء في الصورة ؟؟
-
أعتقد هي البرقوق ومنه ألوان
(http://apfecorse.com/images/galerie28-img/prunes_.jpg)
حسب: http://www.almaany.com/home.php?language=arabic&lang_name=%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A&word=%D8%A8%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82 (http://www.almaany.com/home.php?language=arabic&lang_name=%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A&word=%D8%A8%D8%B1%D9%82%D9%88%D9%82)
بُرْقوق :
مفرد بُرْقوقة :
1 - ( النبات ) شجر من الفصيلة الورديّة ، ينمو في المناطق المعتدلة ، ثمره ذو عصارة عذبة لذيذ الطَّعم مختلف الألوان ، وقد يُجفَّف ليمكن حفظه مدّة طويلة فيسمَّى ( قراصيا ).
2 - ثمر ذلك الشجر .
تعلمت كلمة قراصيا :emoti_277:
-
لا اظن الجانرك جاء في صورتك يا زينب... ولكن الثمرة خمرية اللون فيها نسميها خوخ في سوريا، وبخارى في السعودية
راجعي موسوعة تركية وجربي emo (30):
منيح ما حكيت ع "العوجا" ::what::
-
emo (30):
نحن في الأردن نسمي الثمرات الملونة سواء الخمرية أو الصفراء خوخ أو برقوق
وقد بحثت ووجدت أن النوع يسمى خوخ والجنس برقوق
http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D9%88%D8%AE (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D9%88%D8%AE)
أما الجانرك فنسميه كرز أخضر أو جارنك ولا نطلق عليه اسم برقوق
وكما قالت الأستاذة عندما نتركه على الشجر يصبح طريا ومائلاً للصفرة وفيه حلاوة وهو ليس نفسه في الصورة يا زينب فالذي في الصورة خضاره مختلف
واضح وجود علاقة ما مشبوهة بينهم جميعا :emoti_282:
-
الصورة لما يسمى prune وهي عين البقرة أو البرقوق على حد علمي
:emoti_351:
-
وفي الجزائر المجففة تستخدم لانتاج طبق اسمه "مرق حلو"
(http://farm5.static.flickr.com/4093/4882150827_68fb728fb5.jpg)
-
طيب يا زينب ركزي معي ...
ما يسمى بالفرنسية prune هو الفاكهة الأصلية لعين بقرة، وهي التي شكلها ممدّد عن العوينة أي prune allongée، وهي هذه التي ف يالصورة التالية :
(http://www.fureurdesvivres.com/images/fdv_22_segolene_prune_d_ente_t.jpg)
طيب وعين بقرة أي pruneau وليست prune التي نتحدث عنها، وتتحدث عنها زينب، هي ناتجة عن تجفيف الفاكهة أعلاه في الصورة
(Le pruneau d’Agen est le résultat de la transformation par séchage de la belle prune d’ente, jolie prune allongée et habillée d’un robe couleur d’améthyste et à la chair croquante, jaune, succulente et parfumée)
وهذه هي عين بقرة :
(http://www.fureurdesvivres.com/images/Photo_2306_t.jpg)
(http://www.fureurdesvivres.com/images/Photo_2309_1_t.jpg)
تصبح بالتجفيف، لذيييييذة جدا، وحلوة بشكل عجيب، ومنها كما قالت زينب نعدّ طبقا مشهورا جدا في الجزائر، وخاصة في الأعراس وفي شهر رمضان وهو طبق نسميه "المرقة الحلوة"، نعدّه بها، وبالسكر،وبالزبيب وباللحم وبالمكسرات كما نحب، لوز خاصة ...وممكن معها أيضا المشمش مجفف .
وهي هذه:
(http://www.shemsfm.net/uploads/recette/thumbnails_medium/media_temp_1352038376.jpg)
أما الجانرك الذي تتحدث عنه هادية، وأم عبد الله فوجدت صورته هذه:
(http://www.lakii.com/vb/attachments/a-8/119786d1336627938-a-imageuploadedby-1336627876.148244.jpg)
-
يا عمي خلص بقى
بلا احراج :blush::
بدنا نقول لكم عنا بالشام فواكه ما بتعرفوها وماسمعتوا فيها بس خايفين على مشاعركم
بعد انتصار الثورة ان شاء الله بتجوا ع الشام وبتدوقوا كل الفواكه الشامية.. جانرك وعوجا وزعبوب ودراقن وشو ما بدكم
-
:emoti_351: :emoti_351:
-
prunes بالإنجليزية وبالفرنسية pruneaux
أنا إنجليزي لا تنسي يا أسماء :p
-
يا عمي خلص بقى
بلا احراج :blush::
بدنا نقول لكم عنا بالشام فواكه ما بتعرفوها وماسمعتوا فيها بس خايفين على مشاعركم
بعد انتصار الثورة ان شاء الله بتجوا ع الشام وبتدوقوا كل الفواكه الشامية.. جانرك وعوجا وزعبوب ودراقن وشو ما بدكم
نعم عرفت أنا أيضا أنها لا تنبت عندنا، وبالمناسبة يا هادية "الأترجة" التي في حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم "مثل المؤمن الذي يقرأ القرآن كمثل الأترجة ريحها طيب وطعمها طيب..." إلى آخر الحديث الشريف، والتي لا تنبت عندنا أيضا للأسف الشديد، هل هي التي تسمونها النارنج ؟ ولو أنّ عندنا من شجر النارنج :emoti_138:
خلاص يا زينب يا إنجليزي طلع لنا العوجا والزعبوب كمان :emoti_351:
-
يقول بعض المفسرين عن الاترجة انها النارنج فعلا
ولكنني احسبب انها ينبغي ان تكون ثمرة من بيئة النبي صلى الله عليه وسلم، اي انها تنمو في الحجاز
فهلا بحثتم لنا عن حقيقتها؟
-
يقول بعض المفسرين عن الاترجة انها النارنج فعلا
ولكنني احسبب انها ينبغي ان تكون ثمرة من بيئة النبي صلى الله عليه وسلم، اي انها تنمو في الحجاز
فهلا بحثتم لنا عن حقيقتها؟
كنت من قبل قد بحثت عن معلوماتها، وصممت باوربوينت عن حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم عن حديث الأترجة، وفيه معلومات عنها،وددت تحميل الباروبوينت لكم هنا، لكن المنتدى لا يسمح بتحميل الباوربوينت،فأضع لكم هنا منه :
---------------
يعتقد أن موطن الأترج الأصلي جنوب شرق آسيا، ثم انتقلت زراعته إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. وهو ينمو بكثرة في المناطق الحارة قرب المياه وهو أقل الحمضيات تحملاً للبرودة.
للأترج أسماء عديدة فيسمى في اللغة الفصحى أترج وأُتْرجة وأُتْرنجة ومُتْكْ، ويعرف في الشام باسم كُبّاد (بالضم) أو كَبّاد (بالفتح) وترُنج، وكذا في الإمـارات ولكن الغالبية تسميها (شِخاخ) أو(إِشْخاخ)، وفي مصر والعراق (أُترج) كما يسمى تفاح العجم وتفاح ماهي و(ليمون اليهود) لأنهم كانوا يحملونه في أعيادهم، وفي اليونانية (ناليتيوس) أي ترياق السموم.. اسمه العلمي الليمون الفردوسي، وفي الإنجليزية [ CITRON APAM’S Apple ].. أو CiTRUS MEDiCA..
يقول ابن سينا في الأترج: "لحمه (لبه) ملطف لحرارة المعدة نافع لأصحاب المرة الصفراء".
وقال الأطباء العرب فيه الكثير : إن من منافع قشره أنه إذا جفف وسحق ثم جعل بين الملابس أو الفراش منع السوس ورائحته تطيب رائحة الهواء والوباء، ويطيب النكهة إذا امسكها في الفم، ويحلل الرياح، وإذا أضيف إلى الطعام أعان على الهضم. وعصارة القشرة الطازجة تنفع من نهش الأفاعي شرباً، كما ينفع القشر ضماداً على الجروح وإذا احرق قشره بعد جفافه فإن رماده طلاء جيد للبهاق. أما لبه فملطف للمعدة، وحماضه قابض وكاسر للصفراء، ومسكن للخفقان الحار، يفيد اليرقان شرباً، يقطع القيء، ومشه للأكل، يحبس البطن ينفع الإسهال والصفراوي، ينفع طلاءه من الكلف، مقوٍ معدي ويسكن العطش. أما بذره فينفع من السموم القاتلة إذا شرب منه وزن مثقالين مقشراً بماء فاتر، ملين للطبيعة مطيب للنكهة.
وقالت طائفة من الحكماء "جمع الأترج أنواعا من المحاسن والاحسان فقشره مشموم، وشحمه فاكهة وحماضه ادام وبذره دهان.
في الطب الحديث :يستخدم الأترج في الطب الحديث كفاتح للشهية ومهضم ومنبه للجهاز الهضمي ومطهر ومضاد للفيروسات وقاتل للبكتريا ومخفض للحمى، ويستخدم كمضاد للبرد والأنفلونزا والحمى ولعدوى الصدر والحنجرة بالميكروبات. يقوي جهاز المناعة، كما يساعد في موازنة ضغط الدم.
قال الإمام ابن حجر العسقلاني: قيل الحكمة من تخصيص الأترجة بالتمثيل دون غيرها من الفاكهة التي تجمع طيب الطعم والريح كالتفاحة لأنه يتداوى بقشرها وهو مفرح بالخاصيَّة، ويستخرج من حبِّها الدهن وله منافع.
وقيل : إن الجن لا تقرب البيت الذي فيه الأترج فناسب أن يمثل به القرآن الذي لا تقتربه الشياطين..
قال: وغلاف حبه أبيض فيناسب قلب المؤمن، وفيه أيضاً من المزايا، كبرُ حجمه وحسن منظره وتَفْريح لونه ولين ملمسه وفي أكله مع الالتذاذ ؛ طيب النكهة، ودباغ معدة، وجودة هضم، وله منافع أخرى.
وقال العلامة المباركفوري : وجه التشبيه بالأترجة لأنها أفضل ما يوجد من الثمار في سائر البلدان وأجدى لأسباب كثيرة جامعة للصفات المطلوبة منها والخواص الموجودة فيها فمن ذلك كبر جرمها، وحسن منظرها، وطيب مطعمها، ولين ملمسها، تأخذ بالأبصار صبغةً ولوناً، فاقع لونها، تسر الناظرين، تتوق إليها النفس قبل التناول، تفيد آكلها بعد الالتذاذ، وتشترك الحواس الأربع فيها البصر والذوق والشم واللمس..
وقال العلامة العظيم أبادي : الأترجة جامعة لطيب الطعم والرائحة وحسن اللون ومنافع كثيرة، والمقصود بضرب المثل بها بيان لشأن المؤمن وارتفاع عمله..
وقال ابن القيم : وحقيق بشيء هذه منافعه أن يُشبَّه به خلاصة الوجود وهو المؤمن الذي يقرأ القرآن، وكان بعض السلف يحب النظر إليه لمـا في منظره من التفريح.. وقيل في قوله صلى الله عليه وسلم (طعمُها طيِّبٌ وريحُها طيبٌ) خصَّ صفة الإيمان بالطعم وصفة التلاوة بالرائحة؛ لأنّ الطّعم أثبت وأدوم من الرائحة..
-
خلاص يا جماعة صلوا ع النبي .. إمسحوها فيا انا :))))
بس بردو معرفتش إيه الفاكهة دي ؟
نمشيها زيتون ؟؟
نمشيها زيتون و ماله :D
بس اجمل شي انو نحنا اخيرا شفنا ماما هادية عم تكتب شامي , تأبريني :))
-
يا عمي خلص بقى
بلا احراج :blush::
بدنا نقول لكم عنا بالشام فواكه ما بتعرفوها وماسمعتوا فيها بس خايفين على مشاعركم
بعد انتصار الثورة ان شاء الله بتجوا ع الشام وبتدوقوا كل الفواكه الشامية.. جانرك وعوجا وزعبوب ودراقن وشو ما بدكم
قوليها مرة أخرى بصوت عالِ , تذكرين لما اخبرتكِ مرة منذ حوالي مائة عام مضوا انني اريد زيادة سوريا , ولازلت والله اذكر ردكِ ..و اذكره دائما
فأي سوريا تصبر الآن فأزورها ؟
اصمدوا , اريد ان ازور سوريا مرة واحدة قبل أن أموت !
-
خلاص يا جماعة صلوا ع النبي .. إمسحوها فيا انا :))))
بس بردو معرفتش إيه الفاكهة دي ؟
نمشيها زيتون ؟؟
نمشيها زيتون و ماله :D
بس اجمل شي انو نحنا اخيرا شفنا ماما هادية عم تكتب شامي , تأبريني :))
::roses2::
-
قرّيتوا عالجانرك لحتى طار من توقيعي :emoti_144:
-
:emoti_282:
إييييييييييه, والله أكلت منه لشبعت
واشتهيتك تاكليه معي من عن الشجرة
طوال فترة نقاشكم عنه كان على مائدتي اليومية
:emoti_143:
-
ييلا, خليني أروح آكل حبتين تلاتة أربعة..
بالإذن :emoti_282:
-
صحتين وعافية
هو فعلا الان موسمه
-
معلومة : هل تعلم ماذا نسمي الكرز أو الجانرك في نابلس؟؟
والغريب في الموضوع أنني لم أجد أحدا غير أهل نابلس يسمونه هكذا حتى المدن المجاورة ﻻ يفهمونها وﻻ حتى القرى التابعة لها....
سانتاروزا...ولفظا صنطاروزا ؛)
-
معلومة : هل تعلم ماذا نسمي الكرز أو الجانرك في نابلس؟؟
والغريب في الموضوع أنني لم أجد أحدا غير أهل نابلس يسمونه هكذا حتى المدن المجاورة ﻻ يفهمونها وﻻ حتى القرى التابعة لها....
سانتاروزا...ولفظا صنطاروزا ؛)
الكرز مختلف تماما عن الجانرك
فأيهما تطلقون عليه هذا الاسم؟
-
الموجود في صورة توقيعك حرية
-
الكرز في الجزائر يسمى حب الملوك
-
:)
-
يا جماعة.. حد يتطوع ويكتب لنا وصفة التبولة واليلنجي
يخفف عني وينوبه ثواب ان شاء الله :blush::
-
أنا ممكن أساعدكم في الموضوع دة وأكتب طريقة عمل البيض المسلوق :emoti_282:
لكن لما أنهي بعض المشاغل اللي عندي وأجد الوقت الكافي لكتابة الوصفة :emoti_143:
-
سأنسخه لكم ان شاء الله من إحدى صديقاتي
-
سأنسخه لكم ان شاء الله من إحدى صديقاتي
البيض المسلوق برضه؟؟ :emoti_6:
-
طريقة عمل اليالنجي (ورق العنب بالزيت والخضار) (http://www.youtube.com/watch?v=Bvy2oeJdym4#ws)
-
أفضل طريقة لعمل التبولة - سهله وسريعة (http://www.youtube.com/watch?v=twt2FE8MXcA#ws)
-
ماما هادية ..هل اعجبك ام طريقتك مختلفة؟؟؟ ام تريدينها مكتوبة ؟؟
اما بخصوص البيض المسلوق : اغسلي البيض ثم ضعيه في إناء واغمريه بالماء ...وضعي قليلا من الملح معه...ثم اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق او ربع ساعة ...يعني من وقت غليان الماء ...ثم اخرجيه من الوعاء وقشريه وصحة وعافية :))
-
البيض المسلوق هكذا سيصبح قاسيا جدا
ربع ساعة من وضعه على النار كافية جدا
او خمس دقائق بعد الغليان
ولا نضيف ملحا للماء.. لعل الملح هو السبب في اطالة مدة النضج لديكم
بالنسبة لليلنجي والتبولة سأرى الاشرطة.. واكتب ان كان ثمة اختلاف
وشكرا لك يا بنت نابلس
لعلي اخبرتكم ان ابنتي تتابع هذا الموضوع من امريكا .. لهذا صرت مهتمة به :blush::
-
الملح على العكس يقلل درجة الغليان ويمنع تكسره ؛)
ااذا بخصوص ابنتك هناك. الكثير من صفحات الفيس المفيدة في هذا المجال
-
:emoti_133:
أنا كنت أسلق البيض بدون ملح ويكون جيدا ولكن بعد الزواج قال لي زوجي على إضافة الخل والملح مع البيض والعلة أنهما يمنعان ( زفارة البيض في الإناء ) :emoti_138: أما عن الملح فلقد قرأت عنه أنه يسرع من عملية طهي ونضج البيض وهذا ما لمسته من التجربة
-
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
صحيح...أهم شيء أن تذهب رائحة الزفرة ...ثانيا كما قلت أن الملح يقلل درجة الغليان للماء وبالتالي يحتاج وقتا أقل حتى يغلي...فينضج أسرع :)
زينب الباحثة..ساعدينا ؛)
-
أنا الطبخ آآآآآآآآآآآآخر تخصصاتي
لكن علميا معروف ان الملح يرفع درجة غليان الماء قليلا
ولذلك في البلدان الباردة يضيفون الملح في الطريق للمساعدة على إذابة الثلج
-
Adding salt to water doesn’t make it boil faster, it makes it hotter. The boiling point of water is at 100 degrees celsius. If you add salt to water it will ‘increase, its boiling point from around 100-106. Adding salt to water takes it little longer to boil (but not too much, usually the intervals are just in a few seconds).
This process is best used when cooking. Adding salt to the water will make sure that the ingredients are cooked thoroughly and not to mention ‘faster,. That is all thanks to the increase in water temperature. According to a few experts, salt actually changes the chemicals found in water. You might notice that if you add salt to already boiling water, the surface would seem to get hotter and more ‘gaseous, for a brief period of time. Boiling doesn’t start under, but on the surface of the water.
The chemicals found on salt (sodium chloride) can help change the chemical structure of the water molecules. The positive molecules of salt will attract the negative molecules of water and gas is released in the process. This process will help to expand and increase the rapid movement of the molecules in the water, which in turn will yield to an increase in temperature.
People might have noticed this sudden change in the water’s temperature, so they say that when you add salt in water it boils faster. The ‘real truth, however, is that when you add salt to already ‘boiling water, it would appear to ‘boil even more,. This is probably the reason why people misunderstood, that salt actually makes the boiling process faster.
So the next time you cook, make sure to add salt in the water. It doesn’t only make the food taste good, it also helps in making it cook faster.
من أحد المواقع
-
سبحان الله يا زينب ما أتذكره جيدا أثناء دراستي للكيمياء في الثانوية العامة من أن الملح يمتصح الحرارة وذلم بالاثبات العملي حينما نريد أن نسلق مكرونة فإننا نضع الملح عند غليان الماء قبل إسقاط المكرونة وبعد إضافة الملح نجد أن الماء هدأت حدة غليانه ويحتاج القليل من الوقت كي يغلي مرة أخرى
ومن خلال وقفاتي الكثيرة في المطبخ فأنا لا أتفق مع هذا الكلام لأننا إذا أضفنا الملح مع اللحوم ابقوا قابلوني لو اتاكلت :emoti_144: :emoti_214:وأيضا مع الخضراوات فلذلك أقوم دائما بوضع الملح قرب نضح الطبيخ :emoti_134:
-
شكرا زينب :)..ذكرتيني بأيام الجامعة وأنا أقرأ :)
يضعون الملح على الطرقات لانه يقلل درجة انصهار الثلج :)...
فتاة مسلمة : انا دائما أضيف الملح من البداية والحمد لله ينضج اللحم :)
زينب....وانا كذلك الطبخ آآآخر تخصصاتي :)
-
يضعون الملح على الطرقات لانه يرفع درجة انصهار الثلج :)...
[/color]
العكس :)
ينزل درجة الإنصهار
-
يضعون الملح على الطرقات لانه يرفع درجة انصهار الثلج :)...
[/color]
العكس :)
ينزل درجة الإنصهار
:emoti_351: :emoti_351: :emoti_351: :emoti_351: :emoti_351:
-
درجة الإنصهار/التجمد = صفر درجة
إذا رفعتها أصبحت مثلا 1 درجة فوق الصفر
إذا أنزلتها أصبحت -1 درجة (5 تحت الصفر)
أيهم يفيدني في الطرقات؟
أنا أريد أن لا يتجمد الماء في الطريق
-
زينب..
نعم يقلل :)) انت كلامك صحيح.. emo (30):
سأعدل المشاركة السابقة ..
-
سبحان الله كنت اشرح نفس كلامك ولكنك سبقتيني ..انا عكست بين درجة الغليان ودرجة الانصهار ..
انت كلامك الصح وانا الغلط ...
المطلوب فعلا ان نقلل درجة الانصهار..لنحصل على ذوبان أسرع ...شكرا صديقتي زينب الباحثة..معلش اعذريني.
-
أيضا :emoti_351: :emoti_351: :emoti_351: :emoti_351:
درجة تجمد الثلج = صفر وليس انصهاره
فهو يحتاج إلى أن ينصهر درجة حرارة فوق الصفر
فإذا كان الملح يجعل درجة حرارة الثلج بالسالب أي تحت الصفر فلن يذوب
إذا أنزلتها أصبحت -1 درجة (5 تحت الصفر)
يضعون الملح على الطرقات لانه يرفع درجة انصهار الثلج :)...
[/color]
العكس :)
ينزل درجة الإنصهار
:emoti_351: :emoti_351: :emoti_351:
-
أبدا حبيبتي ابنة نابلس يرخبط قليلا الأمر :emoti_26:
لا يا فتاة emo (30):
درجة التجمد هي نفسها درجة الإنصهار = صفر درجة
درجة الغليان هي نفسها درجة التكثف = 100 درجة
وبالنسبة للملح:
لنفترض أن منطقك صحيح لنر ما سيحصل
الماء يتجمد عند الصفر
فأضيف له الملح فيصبح يتجمد عند درجات حرارة فوق الصفر كما تقولين
إذن حين لا يكون الطقس باردا جدا وتكون درجة الحرارة فوق الصفر يكفي ذلك لتجمد الماء ::what::
فماذا استفدت أنا ::angry::؟
أنا أريد أن أنزل درجة تجمده لكي لا يتجمد عند الصفر وبالتالي حتى في حالة برودة الطقس وكون الحرارة عند الصفر يبقى الماء ذائبا
أتمنى أني وضحت الفكرة
ثم كيف تحول مطبخ أيامنا الحلوة لمعمل أيامنا الحلوة :emoti_282:
-
صديقتي زينب..لقد ﻻحظت ان معظم صديقاتي الصيدﻻنيات بارعات بالطبخ ( شيفات )...
يعني كأن هناك عﻻقة وطيدة بين المطبخ والمعمل ( المختبر )...مع مﻻحظة ان لكل قاعدة شواذ ؛)
-
الطبخ هو أصلا تجربة كيميائية وبدون مبالغة
أنا أجيد الطبخ حين أعرف كميات المقادير مسبقا فإني أعمل وكأني أقوم بتجربة مخبرية :) (بحكم تخصصي فإن عملنا أغلبه مخبري والمختبر هو في الحقيقة عبارة عن مطبخ متطور لو فكرتي فيها)
مشكلتي فقط مع ربات البيوت اللاتي لا يحددن مقاديرهن ::hit:: ::hit::
في المعمل مثلا لو غيرتي كمية السائل ولو بمقدار 1 مايكروليتر فكل شيء "يبوز" :emoti_64:
لكن ربات البيوت كما تقول أمي "عينهم هي ميزانهم" فبالعين يعرفن الكميات ويضعنها :emoti_351:
أما أنا فلم أكتسب هذه العين السحرية بعد :emoti_138:
-
الله كريم :)
-
سبحان الله يا زينب ما أتذكره جيدا أثناء دراستي للكيمياء في الثانوية العامة من أن الملح يمتصح الحرارة وذلم بالاثبات العملي حينما نريد أن نسلق مكرونة فإننا نضع الملح عند غليان الماء قبل إسقاط المكرونة وبعد إضافة الملح نجد أن الماء هدأت حدة غليانه ويحتاج القليل من الوقت كي يغلي مرة أخرى
ومن خلال وقفاتي الكثيرة في المطبخ فأنا لا أتفق مع هذا الكلام لأننا إذا أضفنا الملح مع اللحوم ابقوا قابلوني لو اتاكلت :emoti_144: :emoti_214:وأيضا مع الخضراوات فلذلك أقوم دائما بوضع الملح قرب نضح الطبيخ :emoti_134:
الملح يرفع درجة حرارة غليان الماء
اما بالنسبة للحوم والخضراوات فتركيز الملح في الماء خارج اللحوم يكون اعلي من تركيز الاملاح داخل اللحوم مما يعمل على سحب الماء من انسجة اللحوم والخضراوات وبالتالي يصعب نضجها لصعوبة انتقال الحرارة داخل انسجة اللحوم والخضراوات ( الماء هو موصل الحرارة في هذه الحالة )
-
يا جماعة !!
هذه الاحاديث لا تتم في المطبخ , الأكل يتحرق كده .. يقولوا عننا ايه ! :emoti_6: :emoti_25:
-
عيييييييييييييييييب الاكل يتحرق دي
ليه هو احنا مبتدئيين يا اختشي
-
عيييييييييييييييييب الاكل يتحرق دي
ليه هو احنا مبتدئيين يا اختشي
ولا يعني مبتدئين :emoti_336:
-
::ooh:: ::ooh:: ::ooh:: ::ooh::